ჩვეულებრივ, სალათებს ამზადებენ მათი მოხმარებიდან ცოტა ხნით ადრე, რადგან ისინი არ არის გამიზნული გრძელვადიანი შენახვისთვის. საუზმეზე ტურისტული სალათი, პირიქით, ადვილად ინახება მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ეს არის კონსერვირებული კერძი. ასეთი სალათი შეიძლება არამარტო შესთავაზონ სტუმრებს, როგორც ცივი საჭმლის საჭმელი, არამედ თქვენთან ერთად გადაიტანონ გრძელი ლაშქრობით.
კლასიკური სალათის რეცეპტი "ტურისტის საუზმე"
ამ დაკონსერვებული სალათის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- 200 გრ ბრინჯი;
- 1 კგ სტაფილო;
- 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
- 2 ცხელი წიწაკა;
- 2.5 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ხახვი;
- 600 მლ მცენარეული ზეთი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- მარილი გემოვნებით.
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუმუშავებელი მზესუმზირის ზეთი - მაშინ სალათი უფრო სურნელოვანი აღმოჩნდება.
ჩამოიბანეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, კანი და დაჭერით კუბიკებად, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა თხელ ზოლებად. ქვაბში ან მძიმე კედლის ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ სტაფილო და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ იმავე დროის განმავლობაში. ამის შემდეგ მათ წიწაკა და 5 წუთის შემდეგ - პომიდორი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ბრინჯის მოხარშვამდე.
ამასობაში, გაასტერილეთ პატარა ქილები ღუმელში ან მდუღარე წყალში. ასევე შეინახეთ ხრახნიანი სახურავები მდუღარე წყალში მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ მზა სალათი ქილებში და შემოახვიეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილა, გადაიტანეთ თბილ პლედში და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებისთვის. შეინახეთ სარდაფში ან მუქ მშრალ კაბინეტში.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს სალათი საკმაოდ მაღალი კალორიულია, ის სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, ბოჭკოვანი და ბრინჯის დიდი რაოდენობით.
ტურისტული საუზმე სალათი მარგალიტის ქერით
ამ საკონსერვო სალათის დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი არსებობს. ეს რეცეპტი არ შეიცავს ბულგარულ წიწაკას, მაგრამ ემატება ძმარი. ბრინჯს უფრო მკვებავი და ბლანტი მარგალიტის ქერი ანაცვლებს. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 კგ პომიდორი;
- 2 კგ სტაფილო;
- 1 კგ ხახვი;
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1, 5 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
- 1, 5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 50 მლ ძმარი;
- 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
დაასველეთ მარგალიტის ქერი ღამით ცივ წყალში, შემდეგ კი ადუღეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და გააცალეთ კანი, შემდეგ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კანი და ხახვი დაჭერით წვრილ ზოლებად, ხოლო სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ქვაბში გაადნეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბოსტნეული. 15 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. 10 წუთის შემდეგ სალათს დაამატეთ მოხარშული ქერი და გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
მზა სალათი დაალაგეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია. გააფართოვეთ და შეინახეთ ბნელ ადგილას, პლედში გახვეული. ღია სალათის შენარჩუნება მაცივარში შეიძლება ერთი კვირის განმავლობაში.
