წვნიანს "ლოჰიკეიტო", რომელიც ფინეთში ასე პოპულარულია, აქვს უბრალოდ უნიკალური, მდიდარი გემო. უჩვეულო სახელის მიუხედავად, ასეთი კერძი საკმაოდ მარტივად მზადდება.
შემადგენლობა:
- 2 კგ მთელი ორაგული;
- 1 ლავრუშკა;
- 10 გრ ფქვილი;
- 200 გრ სტაფილო;
- 2 ჩაის კოვზი მარილი
- 20 გრ ძროხის ზეთი;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 20 გრ მზესუმზირის ზეთი (უსუნო);
- კამა მწვანილი;
- ალუბლის 5 ბარდა;
- 300 გრ კარტოფილი;
- 300 გრ კრემი (20-25% ცხიმი).
მომზადება:
- პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მდიდარი თევზის ბულიონი. ამისათვის თქვენ უნდა თევზი საფუძვლიანად ჩამოიბანოთ და გამონაყაროთ. შემდეგ მოჭერით თავი და კუდი, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ ჩონჩხი. ყველა ეს „ინგრედიენტი“ღრმა ქვაბში უნდა ჩასვათ და წყლით (ყოველთვის ცივი) აავსოთ. შემდეგი, saucepan არის განთავსებული ცხელი ღუმელი.
- მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწყებს დუღილს, საჭიროა ყველა ფორმირებული ქაფის ამოღება. შემდეგ, ადრე გაწმენდილი და გარეცხილი ხახვის თავი, ასევე სტაფილო, უნდა დაიწიოს ტაფაში. თქვენ არ გჭირდებათ ამ ბოსტნეულის დაჭრა. სეზონი წიწაკა და მარილი. შეამცირეთ სითბო ისე, რომ წყალი მხოლოდ ოდნავ ადუღდება. ბულიონი მზად იქნება 30 წუთში. საჭირო იქნება მისი გაწურვა და თევზისა და ბოსტნეულის გადაყრა.
- იმისათვის, რომ ბულიონი უფრო გამჭვირვალე იყოს, ის შეიძლება რამდენჯერმე დაიძაბოს. დასრულებული ბულიონი კვლავ უნდა დამარილდეს.
- სანამ თევზის ბულიონი მზადდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემწვარი. ამისათვის ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ გახეხეთ წინასწარ გაწმენდილი სტაფილო სახეხზე. ბოსტნეული უნდა ჩავასხათ ცხელ ტაფაში, რომელშიც ჯერ მზესუმზირის ზეთი უნდა ჩაისხას. Fry მათ სანამ ტენდერი.
- ახლად მოხარშულ ნახარშში ჩაასხით გაწმენდილი, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი.
- გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა.
- კარტოფილის დარბილების შემდეგ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ფქვილი და შემწვარი ბოსტნეული. ამის შემდეგ დაამატეთ ქვაბში არა ძალიან დიდ ნაჭრებად დაჭრილი თევზის ხორცი.
- შემდეგ კამა, სანელებლები ემატება წვნიანს და კრემს ასხამენ. მას შემდეგ, რაც კვლავ დაიწყებს დუღილს, ქვაბი გამოდგება გაზქურიდან.
- გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავის ქვეშ და შეიძლება ჩაასხით თეფშებში.
