ყველამ კარგა ხანია იცის, რომ ვინეგრეტა არის ჯანსაღი და ვიტამინებით მდიდარი კერძი. მას ემატება პიკელებული ბოსტნეული, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით, ხოლო საჭმლის მონელებას ეხმარება ზეითუნის ზეთი, რომელიც ჩვეულებრივ სუნელდება ვინეგრეტით.
შემადგენლობა:
- დამარილებული ან პიკელებული სოკო - 150 გ;
- საშუალო კარტოფილი - 5 ტუბერი;
- დიდი სტაფილო - 1 ცალი;
- პატარა ჭარხალი - 1 ცალი;
- მიდიები - 100 გ;
- მთელი რძე - 0,5 ლ;
- ხახვი, საშუალო ზომის - 2 ცალი;
- ვაშლის ძმარი - ¼ ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჩ.კ;
- დაფქული შავი პილპილი, ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის;
- Allspice შავი პილპილი - 10 ბარდა;
- პიკელებული ან პიკელებული კიტრი - 3 ცალი.
მომზადება:
- ქვაბში ჩაასხით წყალი ან რძე და ადუღეთ. წიწაკის მარცვლები და მიდიები ჩადეთ მდუღარე რძეში. მოხარშეთ ისინი, სანამ სრულად მოხარშდება, დაახლოებით 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ხოლო მიდი გააცივეთ და წვრილად დაჭერით.
- ჩაყარეთ სოკო საწურში, რომ მარინადი გაედინება და ცოტა ხნის შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ წყლით რბილი ფუნჯის გამოყენებით.
- გარეცხილი ჭარხალი, კარტოფილი, სტაფილო, მოხარშეთ ტენდერამდე, სასურველია ერთად, ასე რომ დაზოგავთ მეტ ვიტამინებსა და საკვებ ნივთიერებებს. შემდეგ გაცივდეს. ბოსტნეულის გაცივების შემდეგ გააცალეთ კანი. გაწმენდილი ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით გამჭვირვალე ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად. დავჭრათ კიტრი თხელ ზოლებად. ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში და დაამატეთ მარილი, აურიეთ.
- შემდეგ მოაყარეთ არარაფინირებული ზეთი, ძმარი, დაუმატეთ შაქარი და დაფქვილი წიწაკა. ამ ინგრედიენტების ცალკეული შერევა შესაძლებელია და შემდეგ სალათის სუნელით. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- მზა ვინეგრეტი გადაიტანეთ სალათის თასში და დაამშვენეთ ახალი მწვანილებით, მოაწყვეთ პატარა ყლორტები. სურვილის შემთხვევაში, ასეთ vinaigrette- ს მიდიები შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბალიით, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ზეთისხილი სალათს და შეცვალოთ ძმარი გაწურული ლიმონის წვენით. და თუ კომპონენტები არ არის შერეული, მაგრამ ასახულია ფენებად, ასხამს ძმრის სოუსით და სანელებლების ზეთით, თქვენ მიიღებთ ძალიან ფერადი პრეზენტაციას სადღესასწაულო მაგიდასთან.
