ბარდის სამკურნალო თვისებები განპირობებულია მცენარეული ცილის, მინერალური მარილების, ბოჭკოვანი, ამინომჟავებისა და ანტიოქსიდანტების დიდი შემცველობით, რაც ასე აუცილებელია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის. რუსეთში ბარდადან ამზადებდნენ ჟელე, ფაფებს, წვნიანებსა და ღვეზელებს. ბარდის წვნიანის მომზადება შეიძლება ბოსტნეულის ბულიონის ან ხორცის ნახარშით. წვნიანი განსაკუთრებით გემრიელი და ნოყიერი აღმოჩნდება, თუ მას სხვადასხვა შებოლილ ხორცს დაუმატებთ.
Ეს აუცილებელია
-
- ბარდა - 1 მინა;
- კარტოფილი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- შებოლილი ღორის ნეკნები - 500 გრ;
- შებოლილი ძოწი - 200 გ;
- მარილი
- დაფნის ფოთოლი
- allspice ბარდა
- ახალი ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ ბარდა. მაღაზიებში ის გვხვდება ორი ტიპის - მთლიანი მარცვლეულისა და გაყოფილი. დაჭრილი წვნიანი უფრო შესაფერისია წვნიანის მოსამზადებლად, ის ბევრად უფრო სწრაფად მზადდება. მოაცილეთ მინარევები და გულდასმით ჩამოიბანეთ ბარდა, დააფარეთ ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ დასველებისთვის. 3-5 საათის შემდეგ წვნიან ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი სუფთა წყალი, ჩაყარეთ ბარდა და დადეთ საზ. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და განაგრძეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა. მოხარშეთ ბარდა ტენდერამდე, მინიმუმ 40 წუთი. ზოგჯერ აურიეთ, რომ ბარდა არ დაწვა.
ნაბიჯი 2
ფრაგმენტი დაჭერით წვრილ ზოლებად, მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ცხიმი გამოთავისუფლდება და ბრისკის ნაჭრები ოდნავ შეიწვება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან დავჭრათ უხეშ სახეხზე, მოვათავსოთ ტაფა და გავაგრძელოთ ბოსტნეულის მოყავისფრო მოწითალო მოყავისფრო შეფერილობა.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში ბარდა. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ძაფებით შეწვით ბოსტნეული. რამდენიმე წუთის განმავლობაში სრულად მოხარშვამდე, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და წვნიანი წვნიანში.
სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ სუფთა ოხრახუში.
