შებოლილი ხორცით ბარდის სუპი, ალბათ, ერთ-ერთი უგემრიელესი სუპია, რომელზეც არც მოზრდილები და არც ბავშვები არ ამბობენ უარს. განსაკუთრებით რთული არ არის მისი მომზადება, ასე რომ ყველას, თუნდაც ახალგაზრდა დიასახლისს, შეეძლებათ ასიამოვნონ თავიანთი ახლობლები და მიიღონ კეთილშობილური კულინარიის სპეციალისტის რეპუტაცია.
Ეს აუცილებელია
-
- ძვლის ბულიონის ხორცი - 300-400 გ
- შებოლილი ნეკნები
- დაბალ ცხიმიანი შებოლილი ძოწი ან შანი - 300 გრ
- მშრალი ბარდა - 0,5 კგ
- ხახვი - 2 ცალი
- სტაფილო
- კარტოფილი - 2 ცალი
- დაფნის ფოთოლი
- მარილი წიწაკა
- Მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბარდა ცივ წყალში, ჩაასხით ღრმა თასში და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაასხით ორი ლიტრი ცივი წყალი და დაადეთ მას ხორცის ბულიონი, დაამატეთ ერთი ხახვი. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ ხორცი და ხახვი, ჩაყარეთ ხორცი თასში, დააფარეთ იგი სახურავით.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ბარდა ბულიონში, განათავსეთ შებოლილი ხორცი, როდესაც წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დატოვეთ ნელ ცეცხლზე ორმოცდა ორმოცდაათი წუთი.
ნაბიჯი 4
ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაახურეთ ტაფა და ჯერ ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად ურიოთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.
ნაბიჯი 5
შებოლილი ხორცი ამოიღეთ, ბულიონიდან ხორცისთვის გადადეთ. დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში, ჩაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები, სცადეთ მარილით, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში. ტაფის შინაარსი მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 6
დაიშალეთ ხორცი ბულიონიდან და შებოლილი ხორციდან - გამოაცალკევეთ ძვლები, დაჭერით ხორცი ნაჭრებად, ყველაფერი ისევ ტაფაში ჩადეთ და როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლი გამორთეთ. მოდით, წვნიანი იჯდეს გაზქურაზე სახურავის ქვეშ და ჩაუშვით.
ნაბიჯი 7
თეთრი პურის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად, გავაშრათ ტაფაში ზეთის გარეშე, დავჭრათ ახალი მწვანილი. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოათავსეთ რამდენიმე კრუტონი და მოაყარეთ მწვანილი.
