ბარდის სუპები გამოირჩევა მდიდარი და სასიამოვნო გემოთი. დროდადრო უნდა მოაწყოთ ბარდის სუპი, რადგან ბარდა ძალიან ნოყიერია - შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს და ცილებს. იგი ასევე შეიცავს მინერალებს. ნივრის ზეთით წვნიანი კიდევ უფრო არომატული გამოდგება, მაგრამ მოდით, შორს არ გადავუხვიოთ ამ წვნიანის ტრადიციულ რეცეპტს - მოვამზადებთ შებოლილი ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ ყვითელი გაყოფილი ბარდა;
- - 250 გრ კარაქი;
- - 200 გრ შებოლილი ღორის ნეკნები;
- - 1 თავი ნიორი;
- - 5 ღორის ტყავი;
- - 20 გრ გამხმარი თიამი;
- - 1 სტაფილო;
- - სუნელი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოვამზადოთ ბულიონი. განათავსეთ შებოლილი ღორის ნეკნები ცივ წყალში, განათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სუბპროდუქტები (ღორის ტყავი). დროდადრო გამოაცალეთ წყალი, რომ არ მოხდეს ბულიონის ძალიან დაბნელება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად, გააგზავნეთ ტაფაზე, მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ბარდა დაუშვან ადუღებულ წყალში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ნივრის ზეთი ბულიონის მომზადების დროს. აიღეთ უხეში მარილი, 250 გრ ზეთი და ნიორი. გააცალეთ ნიორი, შეურიეთ მარილი და ზეთი, დაუმატეთ გამხმარი თიამი, ბუჩქი. ეს ყველაფერი უნდა მოხდეს ნაღმტყორცნებში, შემდეგ კი შედოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 4
ჩააგდეთ ბარდა მზა ხორცის ნახარში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ნეკნები მოაცილეთ და ბარდა მოამზადეთ. ტყავი შეიძლება დარჩეს ბულიონში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ ხორცი ნეკნებიდან, ჩადეთ წვნიანის თასები, დაასხით ბარდის სუპით. თითოეულ თეფშს შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი კრუტონი. მოაყარეთ ცოტა მშრალი thyme, დაამატეთ კოვზი ნივრის ზეთი.
