ფუნჩოზა, როგორც ღრუბელი, შთანთქავს სალათის მიმდებარე პროდუქტების გემოვნებას და არომატს. ამავდროულად, ის კერძს აჩენს გაჯერებას და აყალიბებს აღმოსავლურ არომატს, განსაკუთრებით პიკანტურ გასახდელთან ერთად. სცადეთ მოამზადოთ ფუნქოზი ბოსტნეულით ან ნაზი კრევეტებით.
ფუნჩოზისა და ბოსტნეულის სალათი
შემადგენლობა:
- 200 გ ფუნკოზა;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 1 კიტრი;
- 1 სტაფილო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. სეზამის თესლი;
- 1/4 ჩ.კ. დაფქული ქინძი, ჯანჯაფილი, პაპრიკა და შავი პილპილი;
- 2 ს.კ. ბრინჯის ძმარი;
- 5 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
სალათი უფრო ლამაზი იქნება, თუ ბოსტნეულს მოაჭრით კორეული სტაფილოს სპეციალურ სახეხზე. ეს ასევე დადებითად აისახება კერძის გემოზე.
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და გაამშრალეთ პირსახოცით. დაჭრილი სტაფილო, კიტრი და ბულგარული წიწაკა, რომელიც კანიდან და თესლიდან არის გაწმენდილი, წვრილ ზოლებად დავჭრათ. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით მსხვილად. შეურიეთ გასახდელი სოიოს სოუსი და ძმარი და მონაცვლეობით დაამატეთ შაქარი, 1/3 ჩ.კ. მარილი და სანელებლები.
დაასხით მდუღარე წყალი მშრალ სოკოზე და გააჩერეთ იგი 3-5 წუთის განმავლობაში დახურულ ჭურჭელში, შემდეგ აურიეთ, გადააგდეთ საწურზე და
ჩამოიბანეთ სუფთა, არამდინარე წყლით. ვერმიშელი დანით დაჭერით, თუ ძალიან გრძელია.
ტაფაზე ან ვოკში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და გავახუროთ ნიორი და სეზამის თესლი, შემდეგ დავამატოთ წიწაკა და სტაფილო და ვშუშოთ ნელ ცეცხლზე. ჭურჭელი გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ მათი შინაარსი სალათის თასში, შეურიეთ კიტრის ჩალებს და ფუნჩოს და მოაყარეთ სოუსით. დატოვეთ სალათი 30 წუთის განმავლობაში რომ გაიჟღინთოს, კვლავ აურიეთ და მიირთვით.
Funchose სალათი კრევეტებით
შემადგენლობა:
- 300 გ ფუნკოზა;
- 500 გრ პატარა კრევეტები;
- 200 გრ დაჭრილი მწვანე ლობიო (შეიძლება გაყინვა);
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ჩილი წიწაკა;
- 5 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- ოხრახუშის ან კოლინტრის 3-4 ტოტი;
- 2 ს.კ. გახეხილი კოჭას ფესვი;
- 3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 4 ს.კ. თევზის ნებისმიერი სოუსი და წყალი;
- 1 ჩ.კ. სეზამის ზეთი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. საჰარა
კრევეტები მოვხარშოთ, გავაციოთ და ამოვიღოთ ჭურვიდან და თავებიდან. დაამზადეთ მარინადი: გააკეთეთ დაჭყლეტილი ნივრის, დაჭრილი ჩილი წიწაკის, ჯანჯაფილი, თევზის სოუსი, ლიმონის წვენი, წყალი, ორი სახის კარაქი და შაქარი. დაასველეთ მასში ზღვის პროდუქტები 15 წუთის განმავლობაში.
ისე, რომ გრძელი ფუნქოზი ერთიანად არ დაიკარგოს, სქელი უღებავი ძაფი გაატარეთ ძაფში და ჰალსტუხი გაუკეთეთ. დუღილის შემდეგ, გამოიღეთ ლაფშები ამ კვანძით, ჩაყარეთ ყინულის წყალში რამდენიმე წამი სიმტკიცისთვის და შეანჯღრიეთ.
მოხარშეთ მწვანე ლობიო 15-20 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ პაკეტის მითითებები ფუნჩოზის სწორი მომზადებისთვის. ჩააგდეთ ფუნჩოზა მდუღარე დამარილებულ წყალში და მოხარშეთ, სანამ საჭიროა, ჩვეულებრივ 3-4 წუთი. შეუთავსეთ მას კრევეტებს სოუსით და პარკოსნებით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, კინო ან ოხრახუში.
