ვეგეტარიანელობის სფეროში მრავალი წლის განმავლობაში ჩატარებული გამოკვლევების მიუხედავად, ასეთი დიეტა მაინც არასწორი და მავნეც კი ჩანს ბევრისთვის. ახლა დროა დავაღწიოთ პოპულარული მცდარი წარმოდგენები ვეგეტარიანელობის საშიშროების შესახებ და გავფანტოთ ეჭვები მათთვის, ვინც ახლახანს გადაწყვიტეს გახდნენ ვეგანები და ვეგეტერიანელები.
მითი 1: ვეგეტარიანელები არ იღებენ საკმარის ცილებს
ვიცით ვეგეტარიანული დიეტის ტიპებად დაყოფის შესახებ, ადვილი გასაგებია, რომ ოვო- და ლაქტო-ვეგეტარიანელები მოიხმარენ ცხოველურ ცილებს რძისა და კვერცხის სახით. თევზები თევზებს დიეტაში ასევე შედიან თევზები. ვეგანები, რომლებიც მხოლოდ მცენარეულ საკვებს მიირთმევენ, ცილების გარეშე არ რჩებიან. პარკოსნები და მარცვლეული შეიცავს აუცილებელ რაოდენობას ცილებს სხეულის ნორმალური ზრდისა და განვითარებისათვის. კორნელი უნივერსიტეტის კვების ბიოქიმიის დეპარტამენტის პროფესორის კოლინ კემპბელის და მისი მიმდევრების აზრით, მცენარეული ცილა არა მხოლოდ ცხოველისგან უფრო სასარგებლოა, არამედ სულაც არ არის საშიში ორგანიზმისთვის. ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ მის ცნობილ წიგნში "China Study".
მითი 2: ვეგეტარიანულ დიეტას არ გააჩნია აუცილებელი ამინომჟავები
ის ფაქტი, რომ მცენარეული საკვები შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას, უკვე დიდი ხანია სადავოა. ამასთან, ეს არის კიდევ ერთი მითი ვეგეტარიანელობაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ბავშვობიდან გვასწავლიდნენ, რომ ჯანმრთელობისთვის საჭიროა რძის დალევა და ხორცის ჭამა. იმისათვის, რომ თქვენი დიეტა დაბალანსებული იყოს, საკმარისია დიეტაში შეიტანოთ მეტი ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული, პარკოსნები და თხილი. დავა მცენარეულ საკვებში მეთიონინის ნაკლებობასთან დაკავშირებით წყდება სეზამის თესლის, ბრაზილიის კაკლისა და ბურღულეულის გამოყენებით.
მითი 3: ვეგეტარიანელები უფრო მეტად მიდრეკილნი არიან ანემიისკენ ვიტამინის B12 დეფიციტის გამო
დასაწყისში უნდა ითქვას, რომ ვიტამინი B12 მხოლოდ ბაქტერიული სინთეზის პროდუქტია და პირდაპირ არ შეიცავს ხორცს ან მცენარეულ პროდუქტებს. Ovo და lacto vegetarians მიიღებენ B12 ვიტამინს რძის პროდუქტებისა და კვერცხისგან. ამასთან, ვეგანებმა არ უნდა მიმართონ ხელოვნურ დანამატებს, რათა თავიდან აიცილონ ჰემატოპოეზთან დაკავშირებული პრობლემები.
აღმოჩნდა, რომ B12 ვიტამინს, ამინომჟავების მსგავსად, შეუძლია დამოუკიდებლად სინთეზირდეს ნაწლავში ჯანმრთელი მიკროფლორით, ისეთი სიმბიონტების გამო, როგორიცაა E. coli. ამისათვის ორგანიზმს არ სჭირდება ქათმის, ძროხის ან ღორისგან ცილის სესხება. სწორედ ამიტომ, მკაცრ ვეგეტარიანელობაზე გადასვლისას, რეკომენდებულია თქვენი მიკროფლორის აღდგენა. დოქტორ ვივიენ ვ. ვეტრანოს თანახმად, B12 ასევე წარმოიქმნება პირის ღრუს ბაქტერიებით კოფერმენტებისგან.
ვიტამინის სინთეზი შეუძლებელია კობალტის გარეშე, რომელიც გვხვდება ხორბლის ჩანასახში, ქატოში, ჩაიში, კაკაოში, სიმინდსა და წიწიბურაში. ხორცის შემჭამელები ასევე არ არიან დაცული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების, წებოვანა აუტანლობის და კრონის დაავადების დროს B12 დეფიციტისგან. აღსანიშნავია, რომ ხორცი, როგორც ვიტამინის ერთადერთი წყარო, ახსენებენ ექიმებს ავიწყდებათ წითელი ყურძენი, ბროწეული და ჭარხალი, რომლებიც ასევე შეიცავს კობალამინს, რომელიც კობალტისგან B12– ს უზრუნველყოფს.
მითი 4: ვეგეტარიანელებს რკინის უკმარისობა აქვთ
ყველა ექიმმა იცის, რომ ისეთი მნიშვნელოვანი მიკროელემენტი, როგორიცაა რკინა, გვხვდება არა მხოლოდ ხორცის პროდუქტებში, არამედ. ამასთან, მისი ასიმილაციისთვის აუცილებელია C ვიტამინის დიეტაში დამატება. საიდუმლო არ არის, რომ რკინა არ შეიწოვება ჩაით, ყავით და რძის პროდუქტებით
მითი 5: ვეგეტარიანელებს ფოსფორის დეფიციტი აქვთ
პოპულარული მითის მიხედვით, თევზი არ არის ფოსფორის ექსკლუზიური წყარო. მიკროელემენტი გვხვდება კვერცხსა და რძეში, ხოლო ვეგანებისთვის - ფოსფორი საკმარისი რაოდენობით. ამასთან, ფიტოესტროგენების გამო, ეს უკანასკნელი პროდუქტის მიღება არ არის რეკომენდებული დიდი რაოდენობით. ამიტომ, ვეგეტარიანელებს კვების გამო პრობლემები არ აქვთ გონებრივ საქმიანობაში.ამის დასამტკიცებლად საკმარისია იპოვოთ მეცნიერთა, ექიმების, მწერლების, ფილოსოფოსებისა და ინჟინრების სრული სია, რომლებმაც თავიანთი ცხოვრების დიდი ნაწილი ვეგეტარიანულ დიეტაზე გაატარეს.
მითი 6: ვეგეტარიანელობა იწვევს D ვიტამინის დეფიციტს
აღმოჩნდა, რომ ორგანიზმში D ვიტამინის დონე ყველაზე ნაკლებად განისაზღვრება ადამიანის დიეტის ტიპის მიხედვით. მისი სინთეზი პირდაპირ დამოკიდებულია მზის აბაზანის რაოდენობაზე.
მითი 7: ვეგეტარიანელობა იწვევს A ვიტამინის ნაკლებობას
ხორცის, კვერცხისა და რძის გარდა, ვიტამინი A ან ბეტა-კაროტინი გვხვდება მწვანე და ფორთოხლის ბოსტნეულში და ხილში. აღსანიშნავია, რომ ის არ შეიწოვება ცხიმის შემცველი საკვების გარეშე. ამიტომ, რაციონში აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.
მითი 8: ორსულმა და ბავშვებმა ხორცი უნდა მიირთვან
ზემოთ უარყოფილი მითებიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პროდუქტების სწორი შერჩევით, ყველა საჭირო ვიტამინი და კვალი ელემენტი იქნება ყველაზე მკაცრი ვეგეტარიანელების მცენარეული დიეტის დროსაც კი. მაგრამ ხორცის, კვერცხისა და რძის გამოყენება (დედის რძე არ ითვლება) არა მხოლოდ არაჯანსაღი, არამედ უკიდურესად საშიშია მზარდი სხეულის ჯანმრთელობისთვის ჰორმონებისა და ანტიბიოტიკების გამო, რომლებიც ცხოველების სატუმბოდ გამოიყენება. ექიმ ჰერბერტ შელტონს არაერთხელ განუცხადებია, რომ არ არის რეკომენდებული 8 წლამდე ასაკის ბავშვთა კვების რაციონში ხორცპროდუქტების შეტანა იმის გამო, რომ მათ სხეულს ჯერ არ შეუძლია ტოქსინების განეიტრალება.
მითი 9: ადამიანი დაბადებიდან მტაცებელი და ყოვლისმჭამელია
ადამიანის ბუნებრივი დიეტა კვლავ იწვევს ბევრ დაპირისპირებას. ამასთან, აქ მნიშვნელოვანი მომენტია ის, რომ მაშინაც კი, თუ ადამიანს შეუძლია დამუშავებული ფორმით ხორცის მონელება, საჭიროა სიცოცხლისთვის მისი არაეთიკურობის დასაბუთება?
