რუმფ სტეიკი არის ინგლისური კერძი. რუსეთში მას თავდაპირველად ინგლისურ სიტყვასთან "რომსტეკს" უწოდებდნენ. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, იგი მზადდება ძროხის ხორციდან, მაგრამ ღორის, ქათმის და თევზის ნაკეცი სტეიკები არანაკლებ გემრიელია. ბოსტნეული და ღრმად შემწვარი ხახვი კერძს სანელებელს უმატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 600 გრ თევზის ფილე;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 3 ს.კ. ფქვილი;
- 3 ს.კ. კარაქი;
- ყველი;
- პომიდვრები.
- ღრმად შემწვარი ხახვისთვის:
- 700 გრ ხახვი;
- 2 ს.კ. ფქვილი;
- 1 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის ფილე გარეცხეთ გრილ წყალში, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები ან ხელსახოცები და დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქით. სცემეს თითოეული ნაჭერი ძალიან ფრთხილად და მსუბუქად ხის ჩაქუჩით, რქის სტეიკებს მიანიჭეთ მართკუთხა ფორმა.
ნაბიჯი 2
მარილი მოაყარეთ თევზს, მოაყარეთ წიწაკა და მოაყარეთ ფქვილი. კარაქი გაადნეთ ჭურჭელში და შეწვით მასში თევზის კოვზი სტეიკები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით სქელ რგოლებად. დაამატეთ მარილი ფქვილს და აურიეთ. ხახვი მოაყარეთ ფქვილში და მარილში.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქვაბში ან ღრმა ჭურჭელში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ გაზქურაზე. შეანჯღრიეთ ზედმეტი პურის ხახვიდან და გახეხეთ ბეჭდები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 5
ხახვი დაჭერით კოვზით დაჭერით საწურზე და ცხიმი გამოადნეთ. განათავსეთ მოხარშული სტეიკი გახურებულ თეფშზე და დაასხით გამდნარ კარაქს. მორთეთ თევზი ღრმად შემწვარი ხახვით.
ნაბიჯი 6
თევზის ღეროვანი სტეიკი ხახვის რგოლებით შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში. ამისათვის, კარაქი გაადნეთ ტაფაზე და მასზე შეწვით მსუბუქი ნაცემი და პურის ფქვილისა და მარილის ნარევში შემწვარი სტეიკები. Fry სიტყვასიტყვით ერთი წუთით თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 7
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გადაიტანეთ მუწუკები სტეიკზე. გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ პომიდორი. განათავსეთ ერთი სოლი თითოეული სტეიკის თავზე.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად (ან ნახევრად რგოლებად), მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ღრმად. წაუსვით ხახვი თევზის კოვზ სტეიკებს.
ნაბიჯი 9
მოაყარეთ თქვენთვის სასურველი შავი პილპილი და თევზის სუნელი. ყველი დავჭრათ წვრილ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კოშკის სტეიკებს პომიდვრისა და ხახვის თავზე.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში საშუალო დონეზე და გამოაცხვეთ 8-10 წუთი. მიირთვით თევზის კოვზი სტეიკი მწვანე სალათით, მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილით.
