დენდლინგის ძერწვისთვის იყენებენ ციცაბო უფუარ ცომს. მისი რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და მოიცავს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: ფქვილს, წყალს და კვერცხს. ეს მარტივი კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მოაწყოთ ცომი პამენდერებისთვის, რომელიც წვრილად იხვევა, არ იშლება, არ იბზარება გაყინვის დროს და შესანიშნავად იკავებს ხორცის შევსებას.
ინგრედიენტები და პროპორციები
ცომის მოსამზადებლად დუმფინგისთვის (ერთი კილოგრამი დაფქული ხორცის საფუძველზე) დაგჭირდებათ:
- პრემიუმ ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა,
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი,
- ცივი წყალი - 0,5 ჭიქა (100 მლ).
სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს მარილი დაუმატოთ, მაგრამ ეს არ არის საჭირო: დენდლინებს ჩვეულებრივ ადუღებენ მარილიან წყალში. ბევრი დიასახლისი აკეთებს პამენდერებს კვერცხის გამოყენების გარეშე, მხოლოდ ფქვილითა და წყლით. ამასთან, ეს არის კვერცხი, რომელიც შესანიშნავ შემკვრელად მოქმედებს, საშუალებას აძლევს ცომს შეიძინოს საჭირო სიმკვრივე და ელასტიურობა.
ცომის რეცეპტი ეტაპობრივად
- დაასხით გაცრილი ფქვილი ფართო თასში ან სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. მოათავსეთ ხელი გორაკის მწვერვალზე და გააკეთეთ დეპრესია, რომელიც ვულკანის პირს წააგავს (მას "კრატერს" ან "ჭას" უწოდებენ).
- ჩაასხით კვერცხები ჭაში.
- დაიწყეთ კვერცხის ნელა ცემა ჩანგლით, თანდათანობით აურიეთ ფქვილი. დარწმუნდით, რომ კვერცხის მასა არ გადაივსება კრატერის კიდესთან.
- დაასხით წყალი მცირე ულუფებით (1-2 სუფრის კოვზი). გააგრძელეთ მორევა. ამ ეტაპზე შეიძლება ჩანდეს, რომ სითხის ეს რაოდენობა საკმარისი არ არის, მაგრამ მნიშვნელოვანია "დაიჭიროთ" თავი და არ დაარღვიოთ პროპორციები მეტი წყლის დამატებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომის ნამცეცები შეიძლება არ იყოს საკმარისად მყარი.
- როდესაც ფქვილის ფანტელები გასქელებელ ცომში გამოჩნდება, ხელით ათქვიფეთ. ხელის პალმის გამოყენებით, სლაიდის კიდეებიდან თანაბრად შეაგროვეთ ფქვილი და ჩაასხით ცენტრში, დაჭერით თხევადი მასის წინააღმდეგ. გაზარდეთ წნევა, როდესაც ცომი სქელდება. გააგრძელეთ მანამ, სანამ ცომმა მთელი ფქვილი არ შეითვისა.
- მიღებული მასა ენერგიულად მოზილეთ ორივე ხელით. უნდა გქონდეთ მყარი, გლუვი, ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებს არ გიკრავს.
- ცომი ბურთულად მოაწყვეთ, გადაიტანეთ პლასტმასის საშუალებით ან მოათავსეთ თასში და დააფარეთ თავსახური. დატოვეთ "დასვენება" და მანძილი 20-30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის გახვევა და ბაქტერიების ქანდაკება.
სასარგებლო რჩევები
დენდლინგის ცომის დამზადება არის ბიზნესი, რომელიც მოითხოვს ძლიერ ხელებს. რაც უფრო მეტი ცომის გაკეთება გჭირდებათ, მით უფრო მეტი ძალისხმევა დასჭირდება მოზელვას. ამიტომ, თუ თქვენ აპირებთ ბლინების დიდი პარტიის გამოძერწვას, ცომი შეიძლება დაიყოს 2-3 ნაწილად და თითოეული მათგანი ცალკე მოზილოთ.
ნაჭუჭის ნაჭრების ცომში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ კვერცხები ჯერ ჭიქაში მოაყაროთ, შინაარსი ოდნავ გაუსწოროთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყაროთ ფქვილი.
დემპინგის დამზადება შესაძლებელია რეცეპტში წყლის ჭარხლის ან ისპანახის წვენით ჩანაცვლების გზით, რომელიც ჩვეულებრივ ძალიან მოსწონთ ასეთ ფერად პამიდერებს.
ცომი პამლენდებისთვის ან ხელნაკეთი ლაფშერისთვის მზადდება იგივე რეცეპტის მიხედვით, როგორც პამენდერების ცომი. ამასთან, დენდლინგის დასამზადებლად, ჩვეულებრივ, ის ასე წვრილად არ იშლება.
