ლობიოს წვნიანი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი გემოთი და მშვენიერი არომატით, რაც, სავარაუდოდ, არავის დატოვებს გულგრილს. ასეთი წვნიანის მომზადება ძალიან მარტივია და აქ სპეციალური უნარები არ არის საჭირო.
შემადგენლობა:
- დაკონსერვებული ლობიოს 2 ქილა (საკუთარ წვენში);
- 2 სტაფილო;
- 2 ნიორი კბილი;
- ნიახურის 1 ყუნწი
- 1 ლიტრი ხორცის ბულიონი (უცხიმო);
- Cab კომბოსტოს თავი (თეთრი კომბოსტო);
- 1 ხახვი;
- 300-350 გრ უცხიმო ძეხვი;
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- მარილი, შავი პილპილი და მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება:
- კანი და დაიბანეთ სტაფილო. შემდეგ საჭიროა დაჭრილი მკვეთრი დანით ან ჭარხლის სახეხით. გააცალეთ ნიორი და ხახვიც. შემდეგ ისინი ძალიან პატარა კუბებად დაჭრიან.
- ამის შემდეგ, მზა ბოსტნეული უნდა ჩაასხით ცხელ ტაფაში, რომელშიც ჯერ უნდა ჩაასხათ ზეთი. ბოსტნეულის შემწვარი შემდეგ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, წინასწარ დაამატეთ პატარა კუბებად დაჭრილი ნიახური ტაფაში და ჩაასხით ღვინო. ტაფის შინაარსი კარგად აურიეთ და დატოვეთ საზ კიდევ 4-5 წუთი.
- დაჭერით ძეხვი პატარა კუბიკებად და ჩაასხით ტაფაში ბოსტნეულით. შემდეგ თქვენ უნდა მიიტანოთ ბოსტნეული სრულ მზადყოფნაში. სურვილისამებრ, ძეხვთან ერთად, შეგიძლიათ დაუმატოთ პრასი, რომელიც ასევე ძალიან წვრილად დაჭრილი უნდა იყოს.
- კომბოსტო უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი. განათავსეთ იგი ქვაბში, რომელიც საკმარისად ღრმაა და გადააფარეთ ბულიონი. შემდეგ ტაფა მოთავსებულია ცხელ გაზქურაზე.
- ბულიონის დუღილის შემდეგ უნდა შეამციროთ მასში ლობიო, რომელიც მანამდე კარგად უნდა გაირეცხოს. ასევე, ტაფის შინაარსი უნდა გაიგზავნოს ქვაბში. დაამატეთ საჭირო რაოდენობით მარილი და შავი პილპილი, შემდეგ კი წვნიანი კარგად აურიეთ.
- ეს უნდა მოხდეს საათის მესამედი, ცეცხლი კი ძალიან დაბალი უნდა იყოს. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ახალი მწვანილი ფირფიტაში. ასევე რეკომენდირებულია ამ ლობიოს წვნიანის მირთმევა კრუტუნებით ან შავი პურით.
