ლობიოს წვნიანი არა მხოლოდ გულისხმიერი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა. ლობიო შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლებიც შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც კი. მომზადებამდე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ლობიოს მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ უმჯობესია ღამით დაასველოთ და წვნიანი მოამზადოთ მეორე დღეს.
Ეს აუცილებელია
- • 200 გრ სხვადასხვა ფერის ხმელი ლობიო;
- • 1 სტაფილო;
- • 300 გრ ღორის ხორცი;
- • 1 დაფნის ფოთოლი;
- • 1 ოხრახუშის ფესვი;
- • 1 კბილი ნიორი;
- • 1 პომიდორი;
- • 1 ბულგარული წიწაკა;
- • 300 გრ შებოლილი ძეხვი;
- • 100 გრ არაჟანი;
- • 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
- • მცენარეული ზეთი;
- • კამა ან ოხრახუში მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასხით ლობიო ცივი ადუღებული წყლით და განათავსეთ მაცივარში, ამ ხნის განმავლობაში იგი უფრო რბილი გახდება, ლობიოდან გამოვა ოლიგოსაქარიდები, რომლებიც ხელს უშლიან საჭმლის მონელების პროცესს. ამ ნივთიერებების ლობიოს წვნიანში მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად, ლობიო კარგად უნდა გავრეცხოთ. განათავსეთ ღორის ქვაბი ქვაბში, შეავსეთ იგი 1,5 ლიტრი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი მზადდება, ბოსტნეული მოამზადეთ ლობიოს წვნიანისთვის. სტაფილო და ოხრახუში დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ნიორი. სტაფილო და ოხრახუში შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი. 5 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით გარეცხილი ლობიო, ნიორი, მარილის მარილი და დაფნის ფოთოლი. ბულიონი რომ ადუღდება, განათავსეთ გარეცხილი მთელი პომიდორი, ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან, ამოიღეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით ისევ ლობიოს წვნიანში.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭერით ხახვი, დაჭერით ძეხვი კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე, გადაასხით ბულიონში, შემდეგ შეწვით ხახვი დარჩენილ ცხიმში ოქროსფრად და მოაყარეთ პაპრიკა, დაამატეთ ლობიოს წვნიანში. მოხარშეთ კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, დაჟინებით მოითხოვეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთი, დაჭერით ხორცი წვნიანიდან ნაჭრებად და დადეთ ფირფიტებზე, მოაყარეთ წვნიანს დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და მიირთვით არაჟანითა და ხორცით.
