ღუმელში გამომცხვარი ღორის ხორცი, ძროხის ან ცხვრის ნეკნები ძალიან გემრიელი კერძია. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით: ისინი წინასწარ ადუღებენ სანელებლებით გაჯერებულ ბულიონში, შემწვარი ან გამომცხვარი ნედლეულის სახით. ჩვენ გამოვიყენებთ მეორე მეთოდს - შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვაცხოთ ღორის ღორები ღუმელში.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ძაფები ნეკნებით - 1.5 კგ,
- დაფქული შავი პილპილი
- სანელებლები - ქინძი
- ჯავზი
- მდოგვის თესლი,
- სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი
- თაფლი - 3 სუფრის კოვზი
- Მცენარეული ზეთი,
- სუფრის მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ძაფები ნაჭრებად ისე, რომ თითოეულს ნეკნი ჰქონდეს, ჩაყარეთ თასში, მარილი და პილპილი. გახეხეთ მდოგვის თესლი და ქინძი ნაღმტყორცნებში, ჯავზი, კვარტალი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ჩაასხით სანელებლები ხორცში, აურიეთ. დახურეთ თასი სახურავით, დატოვეთ ნეკნები მარინადობისთვის 3–4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 2
გაახურეთ frying პან, დაასხით ზეთი და შემწვარი ნეკნები ცხელ ზეთში. ნუ ჩადებთ ყველგან ტაფაში, შეწვით რამდენიმე ეტაპად.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ სოუსი თაფლის, სოიოს სოუსისა და სუფრის მდოგვის შერევით. წაუსვით ნარევი თითოეულ ნეკნს და განათავსეთ საცხობი ფურცელი ან მავთულის თაროზე.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე, განათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი ან მავთულის თარო. თუ მავთულხლართებს იყენებთ, განათავსეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ მას ფოლგის ნაჭერი ისე, რომ ხორცის წვენი ჩაედინება მასში. გადააფარეთ ნეკნები 15 წუთის შემდეგ. შემდეგ აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. გამორთეთ ღუმელი, გააჩერეთ ხორცი კიდევ 5 წუთი და განათავსეთ თეფშებზე.
