თევზებში ასზე მეტი სახეობის პარაზიტია, რომელთა პოვნა პოტენციურად საშიშია ადამიანისთვის: მხოლოდ Pseudoterranova decipiens (ე.წ.”cod worm”), Anisakis Simplex (”ქაშაყის ჭია”), დიფილობოთრიუმი. ("თევზის ფირზე ჭია") და Opisthorchis felineus ("კატის ფლუზი"). პირველი ორი პარაზიტი ეკუთვნის ნემატოდებს - მრგვალი ჭიები, ფირის ჭიები - ფირის ჭიებს, ხოლო ბოლო, ოპისტორქიაზი - ბრტყელს.
ძალიან ძნელია თევზში არ შეამჩნიოთ ფირის ჭია, რადგან მისი სიგრძეა 20-40 სანტიმეტრი, სიგანე 0,5-1,5 სანტიმეტრი, ბრტყელი და თეთრი. თევზის ფირის ნაწლავები პარაზიტობს და თევზის ინფექციის ერთ-ერთი უდავო ნიშანია შეშუპებული, მკვრივი მუცელი. როგორც წესი, პარაზიტის გადამზიდავი არის მტკნარი წყლის თევზი, მაგალითად, პიკნიკი, ქორჭილა, კობრი, ბურბოტი და გაცილებით ნაკლებად ხშირად ზღვის თევზი, ძირითადად ორაგულის რიგის. მაგრამ შეუძლებელია ფირის ჭიის ლარვას თვალით თვალი, რადგან ის არაუმეტეს 1 სანტიმეტრისა, თხელია და შეიძლება განთავსდეს როგორც ნაწლავის კედლებზე, თევზის კუჭში და კუნთებში, ხიზილალაში და ღვიძლში.
მრგვალი ჭიების პოვნა რთულია, მაგრამ შესაძლებელია. ისინი აღარ იზომება სანტიმეტრებში, არამედ მილიმეტრებში - 25-150 მმ სიგრძისა და დაახლოებით 2 მმ დიამეტრით. ადამიანის თმაზე თხელი, გამჭვირვალე, ისინი პერპენდიკულურად აღწევენ თევზის კუნთებს და მათგან მომხმარებლების დასაცავად, გამყიდველები იყენებენ ისეთ მეთოდს, როგორიცაა გამჭვირვალე. თევზის ფილე მოთავსებულია სპეციალურ მაგიდაზე, რომლის მაგიდის ზედაპირი დამზადებულია მინისგან და იკვლევს კაშკაშა ნათურის ძლიერი შუქის ქვეშ. სამწუხაროდ, ამ გზით არ ჩანს პარაზიტები, რომლებიც იმალება სქელ ფილეში ან მუქ ქსოვილებში. ნემატოდები ცხოვრობენ როგორც მტკნარი წყლის თევზებში, ასევე ზღვისა და ოკეანეების თევზებში (ცხენის სკუმბრია, ქაშაყი, გვირაბი).
შეუძლებელია ოპისტორქიოზის გამომწვევი აგურის შემჩნევა სპეციალური ულტრა ზუსტი მოწყობილობების გარეშე, რადგან ისინი აღწევენ მაქსიმუმ 13 მმ სიგრძეს, ხოლო თევზებში ისინი კაფსულის ლარვის სახით არიან, რომელთა ზომა ნაკლებია 1 მმ-ზე მეტი უფრო მეტიც, სწორედ სიწითლეები არიან ყველაზე საშიში პარაზიტები ამ სიაში მყოფი ადამიანებისთვის. ადამიანის სხეულში მოხვედრის შემდეგ, ლარვები ღვიძლში და ნაღვლის სადინარებში ჩქარდება და იქ იზრდება მოზრდილი ჭიების კოლონიაში, ერთი-ორი თვის შემდეგ, ინფიცირებული პირის ღვიძლი, პანკრეასი და ნაღვლის ბუშტი ანთდება.
ამრიგად, ლაბორატორიული გამოკვლევების გარეშე შეუძლებელია იმის გარკვევა, არის თუ არა თევზი ინფიცირებული რომელიმე პარაზიტის ლარვებით. ასევე არარეალურია ყველა თევზის ინდუსტრიული მასშტაბის ასეთი შემოწმება. თქვენ შეგიძლიათ დაიცვათ თავი ყველა ჩამოთვლილი პარაზიტისგან - ისინი იღუპებიან სათანადო სითბოს დამუშავებით, გაგრილებით ან გაყინვით გარკვეული დროით, სწორი კონცენტრაციის მარილიან ხსნარში დამარილებით. ყველაზე დაჟინებული პარაზიტები არის გრილები - ისინი გაუძლებენ + 120 ° C- მდე გათბობას 40 წუთის განმავლობაში, ცოცხლები რჩებიან -40 ° C ტემპერატურაზე 7-10 დღის განმავლობაში და იღუპებიან მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მარილის კონცენტრაცია აღემატება 20 გრამ ნივთიერებას 100 გრამზე თევზისა და დამარილებას ერთი კვირა სჭირდება. კარგი ამბავია, რომ ეს პარაზიტები ცხოვრობენ მხოლოდ კობრი კასრის ოჯახის თევზებში: როჩი, როჩი, იდეა, კობრი და ასპი. თუ ამ ოჯახის წარმომადგენლებზე უარს ვერ იტყვით, მაშინ ფრთხილად დაამუშავეთ ყველა მოწყობილობა და ზედაპირი, რომლებიც დაუკავშირდნენ ნედლ თევზს, დაჭრის შემდეგ დაიბანეთ ხელები და მოამზადეთ ეს თევზი განსაკუთრებით ფრთხილად, სპეციალისტების რეკომენდაციების შემოწმების შემდეგ.
