ჩვეულებრივ, ჩვენ მწვანე სალათებს ტრადიციულ სოუსებთან ერთად ვატარებთ - არაჟანი, კარაქი, მაიონეზი … მაგრამ, უნდა აღიაროთ, რომ ზოგჯერ გსურთ თქვენი საყვარელი სალათის გემო გაამრავალფეროვნოთ. ზოგიერთ იტალიურ რესტორანში სალათებს სუნელებენ ყავისფერი პიკანტური სოუსით. მე გავაანალიზე ასეთი სოუსის გემო და შევეცადე დამედგინა მისი შემადგენლობა სახლში მოსამზადებლად. შედეგად, მე მივიღე განსაკუთრებული გემრიელი, პიკანტური და რაც მთავარია - ჯანსაღი გასახდელი სოუსი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან, ქიმიკატებისა და არომატის გარეშე. სოუსი ნამდვილი გურმანებისთვის!
დაგვჭირდება:
- სოიოს სოუსი (100 მლ);
- კოჭას პატარა ფესვი (50-70 გრ.);
- შაქარი (1 სუფრის კოვზი);
- არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
- ლიმონი (1/3).
1. გამოწურეთ წვენი ლიმონის 1/3 ნაწილიდან.
2. კოჭას ფესვი გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილის საწმენდი საშუალებით, წაუსვით წვრილ სახეხზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ.
3. მიღებული მასიდან გადაწურეთ და გაფილტრეთ წვენი პატარა ქვაბში ან ტაფაში - ამის გაკეთება მოსახერხებელია სუფრის კოვზით; შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
4. ჯანჯაფილი-ლიმონის წვენს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და შაქარი, დადგით ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. ახლა მთავარია, თავიდან იქნას აცილებული დუღილი, მუდმივად მორევა, სოუსის აორთქლება, მისი თანმიმდევრულობა თხევადი კარამელის მდგომარეობამდე მიყვანა.
5. მას შემდეგ, რაც სოუსი მზად იქნება, ჩაასხით ქვაბში, შეაგრილეთ და გააცივეთ მაცივარში.
ეს იტალიური სოუსი შესანიშნავია მწვანე და ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ თევზთან ან ბრინჯთან ერთად. ნაკლებად მძაფრი გემოვნების მისაღებად შეგიძლიათ გახეხილი ჯანჯაფილიდან წვენი გამოწუროთ, ტორტს აურიოთ სოიოს სოუსი და შაქარი, შემდეგ გაწუროთ და გაწუროთ. ხოლო კოჭას დარჩენილი წვენი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯანჯაფილი ჩაის ან სხვა კერძების დასამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!
