ოლივიე ყველაზე ცნობილი სალათია რუსეთში, რომლის გარეშეც, რა თქმა უნდა, ვერც ერთი ახალი წელი ვერ შეძლებს.
სალათის წარმოშობის ადგილი რუსეთია. ეს გამოიგონა ფრანგმა შეფმა და მის სახელს ატარებს. ზოგადად, სალათის ორიგინალური ვერსია მოამზადა თხილის როჭის ხორცით და დაკონსერვებული ბარდა გარეშე. ძეხვი და ბარდა გამოჩნდა სალათის ერთ-ერთ ვარიაციაში, რომელიც ახლა უკვე კლასიკურია.
შემადგენლობა:
- 4 საშუალო კარტოფილი
- 1 საშუალო სტაფილო
- 4-5 კვერცხი
- დაკონსერვებული ბარდა,
- 300 გრამი ექიმის ძეხვი,
- 4 პიკელებული კიტრი
- ერთი თავი ხახვი,
- მაიონეზი,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
- საზ სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. კვერცხი უნდა იყოს მდუღარე.
- ჩვენ კანი სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი. დაჭრილი პატარა კუბურები. ძეხვიც დავჭრათ.
- ჩვენ ვიღებთ პიკელებულ კიტრს და კვლავ დავჭრათ კუბურები. ცოტა გამოწურეთ, რომ ზედმეტი წვენი დაიწრიტოს.
- ხახვი წვრილად დაჭერით.
- ჩვენ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, დავამატოთ ბარდა, მარილი, პილპილი და სეზონი მაიონეზით.
- სალათი მზად არის!
ეს საიდუმლოებები დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი ოლივიეს სალათი, რომ მიიღოთ Michelin ვარსკვლავი.
- კარტოფილისა და სტაფილოს, ასევე ვიტამინების გემოვნების შესანარჩუნებლად საჭიროა მათი ტყავის მოხარშვა. ეს ასევე გადაარჩენს კარტოფილს ჭრის დროს დაღვრისგან.
- კარტოფილი უნდა იქნას მიღებული ერთი კარტოფილის და ერთი ადამიანის თანაფარდობით. კვერცხებიც ასეა. კვერცხის დიდი რაოდენობა სალათს ჰაერს და მსუბუქს ხდის.
- ნუ შეეცდებით ბოსტნეულის დაჭრას ცხელ მდგომარეობაში. ჯერ ერთი, ხელებს დაწვავთ, მეორეც კი კუბიკებად დაჭრას ვერ შეძლებთ. გაუარესდება სალათის ესთეტიკური სახე.
- თქვენ უნდა გაჭრათ კარტოფილი წყალში ან მცენარეულ ზეთში დასველებული დანით. ეს კარტოფილის არ იქნება.
- მოხარშული ძეხვი უნდა იქნას მიღებული ცხიმის გარეშე. რეცეპტში ჩვეულებრივ გამოიყენება "ექიმი".
- ხახვის სიმწარის მოსაშორებლად უნდა დაასხით მდუღარე წყალში.
- სალათის სანელებლებისა და მაიონეზის დამატებაში ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული. ასე რომ, თავს დაზოგავთ კარტოფილის სიმსივნისა და სრულად გაჟღენთილი ძეხვის გვერდითი თვალისგან.
- იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ კიტრის გემოში, გამოიყენეთ მარცვლეული ან ოდნავ უფრო დიდი.
- დაამატეთ ახალი კიტრი, რომ სალათი იყოს არომატული და "ახალი".
