აისბეინი გერმანელი გლეხების ტრადიციული საკვებია, რომელსაც დღეს მიირთმევენ როგორც მდიდრულ რესტორნებში, ისე ჩვეულებრივ ლუდის კარვებში, მაგალითად, მიუნხენის ცნობილ Oktoberfest– ზე. გერმანიაში მოგზაურობიდან დაბრუნების შემდეგ ბევრ ადამიანს სურს თვითონ სცადოს ამ კერძის მომზადება. და ამის გაკეთება სულაც არ არის რთული. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი - სუფთა ღორის ხარი საკმარისი ცხიმის შემცველობით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ კარტოფილი;
- - 1 ღორის მუხლი - აისბინა;
- - მარილი, შავი და წითელი წიწაკა;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 ვაშლი;
- - 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 1 ხახვი;
- - წითელი კომბოსტოს 1 ჩანგალი;
- - წითელი ღვინის ძმარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ შანგი, რომლის ზომაც მომავალი მჭამელების მადს უხდება კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცები. ტყავი გადაკვეთეთ ჯვარედინად, რომ შექმნათ სისუფთავე ბრილიანტები, რომლებიც ტრადიციულ ბავარიულ ნიმუშს მოგაგონებთ, რომელიც გვხვდება სუფრებზე და სამზარეულოს ჭურჭელში. წაუსვით ყინულის ყინულს ყველა მხრიდან მარილი და პილპილი. შეიზილეთ შანკი ისე, რომ სანელებლები კანში შეაღწიონ ხორცში, დატოვონ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.
ნაბიჯი 2
შეავსეთ ქვაბი ნახევარი გზით წყლით, მოხარშეთ, ჩადეთ შანგი მდუღარე წყალში. საზ საშუალო ცეცხლზე სახურავი დახურული 40 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, ხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. აიღეთ აციბინა ბულიონიდან, გააშრეთ ხელსახოცებით.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ბრაზილი ან დიდი, ღრმა ტაფა, დაამატეთ მას ცხიმი, დადეთ შანი. დაჭერით ხახვი და ნიორი პატარა კუბიკებად და გააგზავნეთ ტაფაზე, რომელიც უნდა მოათავსოთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ყინულის საყრდენი დამატებით 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ გახდება crispy.
ნაბიჯი 4
ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ტრადიციულად ამ კერძის გვერდითი კერძია. კომბოსტოს თავი დავჭრათ 4 ნაწილად. დაჭრილი ორი მათგანი თხელი ზოლები. ნარჩენების გაყინვა და გამოყენება შესაძლებელია შემდეგ ჯერზე.
ნაბიჯი 5
ადუღეთ წყალი ქვაბში, მოხარშეთ მასში კომბოსტო 10 წუთის განმავლობაში, გადაყარეთ საწურზე. თუ მიხაკის არომატი მოგწონთ, ადუღებისას კომბოსტოს დაუმატეთ სუნელი.
ნაბიჯი 6
სხვა ქვაბში შეწვით ცოტა ხახვი, დაჭრილი ვაშლი, დაამატეთ კომბოსტო, დაამატეთ ძმარი, მარილი და შაქარი გემოვნებით, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული სრულად მოხარშდება.
ნაბიჯი 7
მეორე კლასიკური კერძი ყინულის ლობიოსთვის არის მოხარშული კარტოფილი. უბრალოდ გააცალეთ ტუბერები და აადუღეთ დამარილებულ წყალში.
ნაბიჯი 8
ჩაყარეთ ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ჭურჭელზე, მოაწესრიგეთ კარტოფილი წრეში, განათავსეთ მზა აისბინა ცენტრში. დასრულებული კერძი გემრიელი, არომატული და ლამაზი აღმოჩნდა.
