ხშირად, ღორის რულონების რეცეპტები ერთმანეთის მსგავსია, მაგრამ მოლდოვაში მისი მომზადების წესი არ არის გამომცხვარი არცერთ სხვა ქვეყანაში. ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, ეს უნდა იყოს მოხარშული კილიტაში. შანკის ხორცი მოლდოვის რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ძალიან წვნიანი, დელიკატური გემოთი და წარმოუდგენლად რბილი.
საჭირო ინგრედიენტები:
1. ღორის შუქი, მაგრამ ყოველთვის ბეკონის ფენებით და კანში - 1 ც. დაახლოებით 1 კგ.
2. ხვრელიანი მშრალი ქლიავი - 100 გრ.
3. დაფქვილი წიწაკის ნარევი - 35 გრ.
4. მაიონეზის სოუსი, ხელნაკეთი - 75 გრ.
5. ნივრის კბილი - 8 ცალი.
6. ახალი ნემსები ნაძვის ტოტებზე - 2 ცალი. 30 სმ სიგრძის (შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე კამა კამა ან ოხრახუში).
7. სანელებლები, სურნელოვანი მცენარეების ნაკრები, მარილი - გემოვნებით
8. მშრალი სალბის და პიტნის მწვანილი (იყიდება აფთიაქში) - თითოეული ტიპის ნახევარი ჩაის კოვზი
9. კარაქი - 120 გ.
10. ახალი სოკო, შეგიძლიათ ხელთაა სოკო ან შამპინიონი - 300 გრ.
11. საშუალო ზომის კარტოფილი - 7 ცალი.
12. ახალი ლიმონი - 1 ც.
რეცეპტი
1. თასში შეაერთეთ შემდეგი პროდუქტები: წიწაკის, გაწმენდილი ნივრის კბილი, სანელებლები, მაიონეზის სოუსი, არომატული მცენარეების ნაკრები, მარილი, ქლიავი, მშრალი სალბი და პიტნის მწვანილი. ჩაღრმავების ბლენდერით ავთქვიფოთ ეს ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
მიღებული ნარევით თავისუფლად შეიზილეთ შანი ისე, რომ მასზე ლაქები არ დარჩეს.
განათავსეთ შანი ღრმა თასში და დადგით მარინა 4 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ არ გჭირდებათ მაცივარში შეტანა.
2. საცხობ ფირფიტაზე გაანაწილეთ ლითონის საკვების დიდი კილიტა, რომელშიც გამოვაცხობთ შანკს.
მარინირებული შანი გადაიტანეთ კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ნაძვის ტოტები ან სხვა მწვანილი.
გადაიტანეთ მუხლი ფოლგაში ისე, რომ არ იყოს ღია მხარეები.
3. ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 180 გრადუსამდე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც მომზადებულია და საჭმლის ფოლგაშია გახვეული გაცხელებულ ღუმელში. დატოვეთ იგი ღუმელში 3 საათის განმავლობაში.
4. დავჭრათ კარაქი კუბების სახით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად (ოთხი შეიძლება გამოყენებულ იქნას) და ჩადეთ საყინულეში.
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი მეოთხედებად. მოაყარეთ მისთვის გათვალისწინებულ თასში და დაუმატეთ მარილი.
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით სოკო მეოთხედებად.
გამოწურეთ წვენი ახალი ლიმონისგან.
5. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ფოლგაში გახვეული მუხლზე ღუმელიდან. არ გამორთოთ ღუმელი.
გააფართოვეთ მუხლი ან ზემოდან გაჭერით კილიტა.
ამოიღეთ კარაქის კუბურები საყინულედან და განათავსეთ ისინი შახტის გარშემო.
განათავსეთ კარტოფილი სოკოთი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი მუხლთან და ბოსტნეულთან ერთად ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში (ღია კილიტა).
6. დაასხით მზა შანი კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.
მომზადებული კერძი ემსახურება დაუყოვნებლივ, ცხელი.
