რიკოტა, მოცარელა, მასკარპონე, ლიმბურგერი, ბრი, კამამბერი და სხვა რბილი ყველი ხასიათდება ცხიმის მაღალი შემცველობით და ძალიან დელიკატური ნეიტრალური გემოთი. ამ ტიპის ყველებს იყენებენ ძალიან ფართოდ, ისინი ცხვება და ღრმად შემწვარი, ემატება სალათებსა და წვნიანებს, მათგან ამზადებენ საჭმლის პასტებს და ტკბილ კრემებს. რბილი ყველი ასევე შესაფერისია სახლის სამზარეულოსთვის, რაც მნიშვნელოვნად ამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს.
შემწვარი კამამბერი
რბილი კამამბერი შეიძლება მოხდეს ღრმად შემწვარი შესანიშნავი ცხელი საჭმლისთვის. მიირთვით ცივი ნაჭრებით ან მწვანე სალათით და შემწვარი სადღეგრძელოებით. შეგიძლიათ სცადოთ უფრო ორიგინალური ვერსია - შემწვარი ყველი წითელი მოცხარის ჟელით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 150 გ კამბერტი ან ბრი;
- 1 კვერცხი;
- 60 გრ ახალი პურის ნამსხვრევები;
- 2 ს.კ. კოვზი წითელი მოცხარის ჟელე;
- 1 ს.კ. კოვზი წყალი;
- მცენარეული ზეთი ღრმა ცხიმისთვის.
ყველი გაყინეთ მაცივარში და დაჭერით ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები თეფშზე. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა frying პან და სითბოს. ყველის ნაჭრები სათითაოდ დაჭერით ჩანგალზე, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და გადაახვიეთ პურის ნამცხვრები. პურიანი კამამბერი გაანაწილეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფრად. განათავსეთ დასრულებული ნაჭრები თეფშზე, რომელსაც ქაღალდის ხელსახოცი აქვს მოპირკეთებული, რომელიც ზედმეტ ცხიმს შეიწოვს.
ქვაბში გავაცხელოთ ჟელე წყალში შერეული. აურიეთ ნარევი, სანამ გლუვი გახდება. გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები მოათავსეთ ნაწილებად დადებულ ფირფიტებზე, ზემოდან მოაფინეთ კამამბერის ნაჭრები და დაასხით სოუსი. მიირთვით სასწრაფოდ.
სიცილიური კანოლი
ჩვეულებრივ, ამ იტალიურ დესერტს ყავასთან ერთად მიირთმევენ. მტკნარი ყველის გამაგრილებელი კრემით სავსე ხრაშუნა რულონების მომზადება მარტივია და მათ ყოველთვის შესანიშნავი გემო აქვთ.
Საუკეთესოსთვის:
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 კვერცხის ცილა;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 30 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი.
შევსების მიზნით:
- 500 გრ რიკოტას ყველი;
- 300 გრ შაქრის შაქარი;
- 200 გრ ფორთოხალი;
- მწიკვი ვანილინი;
- დაშაქრული ფორთოხლის ხილი.
გაცერით ფქვილი. ცომი მოზილეთ ღვინის, შაქრის, მარილის მარილისა და ფქვილისგან. შეაგროვეთ იგი ბურთულაში, გადაიტანეთ ხელსახოცი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შეიზილეთ რიკოტას საცრის მეშვეობით, შეურიეთ შაქრის პუდრასა და ვანილინის პინშს. გააცალეთ ფორთოხალი, მოაცილეთ კილიტა ნაჭრებს და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ყველს. ნაზად აურიეთ და გააცივეთ მაცივარში.
გააბრტყელეთ ცომი ფქვილისფერ დაფაზე. დავჭრათ 4 ნაწილად 10 სმ სიგრძისგან. თითოეული ნაჭერი შემოვახვიოთ სპეციალური მეტალის მილის გარშემო. შეაერთეთ ცომის კიდეები და წებოთი კვერცხის ცილით. გაათბეთ მცენარეული ზეთი ჭურჭელში და შეწვით მასში კანოლი მილები. განათავსეთ საგნები ხელსახოცით გაფორმებულ თეფშზე, ზედმეტი ზეთი გააჩერეთ და შემდეგ ამოიღეთ კანოლი ფორმებიდან. გააგრილეთ ჩალა და შეავსეთ ისინი ყველის კრემით. მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ შაქრის მილი და მორთეთ ფორთოხლის დაშაქრული კანით.
