"ალა-ტუ" რუსულად ითარგმნება როგორც "თოვლიანი მთები". ეს სახელი ეწოდა ყირგიზეთის მთის მწვერვალს, ლიტერატურულ ჟურნალს და ეროვნულ კერძს. სინამდვილეში, ეს არის პურისებრი ღვეზელი, შიგთავსით კვერცხითა და მწვანე კარაქით.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრამი ახალგაზრდა ცხვარი;
- - 300 გრამი ხორცი ან ხბოს ხორცი;
- - ერთი დიდი ხახვი;
- - სამი კბილი ნიორი;
- - ცხრა ქათმის კვერცხი;
- - 120 გრამი კარაქი;
- - 2-3 ყლორტი ახალი ოხრახუში;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა;
- - პურის ნამსხვრევები (დანამატები არ არის);
- - 2 ს.კ. 10-15% კრემი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - შავი და / ან allspice (გემოვნებით);
- - მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ცხვრის ხორცი და ძროხა, მოაცილეთ ფილმები, ვენები, ძვლების ნარჩენები. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თუ არა ლიმფური კვანძები კრავიდან; თუ მეურნეობაში არ გაკეთდა, ფრთხილად ამოჭერით ისინი. გადაწურეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
კანი ხახვი, დაჭრილი რამდენიმე ცალი.
ნაბიჯი 3
გაატარეთ ხორცი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ გული ორი კვერცხისგან, წიწაკა ფარშს, მარილს და პილპილს, აურიეთ. კვლავ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
კარაქი მაცივრიდან გამოიღეთ და მაგიდაზე დადეთ.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ექვსი კვერცხი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მაგარი, სუფთა.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ მწვანეთა ზედმიწევნით, მოაცილეთ ფქვილი ფოთლები, მშრალი. გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად ნიორით. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ მიიღებს ერთგვაროვან მწვანე ფერს.
ნაბიჯი 7
კვერცხები მოჭერით შუაზე, მოაცილეთ გული (ის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად). შეავსეთ თითოეული ნახევარი მწვანე ზეთით და გააბრუნეთ უკან.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ხორცი მაცივრიდან, კვლავ აურიეთ. მიიღეთ გარკვეული ნაწილი, საკმარისია ერთი კოტლეტის მოსამზადებლად, ბადაგი. მოათავსეთ კვერცხი შუაში და ჩამოაყალიბეთ ბურთი. კვერცხის გარშემო დაფქული ხორცის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი. დანარჩენი კატლეტები გააკეთეთ იგივე გზით.
ნაბიჯი 9
მოამზადეთ ნაყინი: შეურიეთ ქათმის კვერცხი კრემს და კარგად აურიეთ, მაგრამ არ სცემოთ.
ნაბიჯი 10
თითოეული კოტლეტი ჩაყარეთ ნაყინში, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და მოათავსეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 11
გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, მოათავსეთ ღვეზელები და შეწვით სანამ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 12
მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ბოსტნეულით ან ბოსტნეულის სალათებით. დაამშვენებს მწვანილით.
Გემრიელად მიირთვით!
