მოცვის სოუსს აქვს გამოხატული ტკბილი და მჟავე გემო. ჩრდილოეთ ამერიკის ქვეყნებში ჩვეულებრივია, რომ მიირთვან ინდაურთან, დიდ ბრიტანეთში - ქათამთან და სხვა ქვეყნებში - ყველისა და ხორცის კერძებით. ეს არის უნიკალური სოუსი - ის სწრაფად მზადდება და მოცვის სამკურნალო თვისებების წყალობით, მისი სარგებელი უდავოა. ეს ჩრდილოეთ მეფის კენკრა მდიდარია ორგანული მჟავებით, კაროტინით, ეთერზეთებით და C, B, P ვიტამინებით.
თურქეთის მოცვის სოუსის რეცეპტი
ამ რეცეპტით იყენებენ მოცვის სოუსის დასამზადებლად შეერთებულ შტატებში და მას ჩვეულებრივ მადლიერების ინდაურთან ერთად მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სოუსი განკუთვნილია ნებისმიერი სხვა ფრინველის, ხორცისა და თუნდაც საკონდიტრო კერძებისთვის - ტრადიციული რუსული ბლინები და ბლინები. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ჭიქა მოცვი;
- 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
- ½ ჭიქა ფორთოხლის წვენი;
- ½ ჭიქა წითელი ღვინო;
- ფორთოხლის კანი.
ჩვეულებრივია მოცვის სოუსების მომზადება ახალი კენკრისგან, მაგრამ თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, გაყინული მოცვი გააკეთებს, რომელიც ჯერ უნდა გალღოთ. კარგად დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. როდესაც წყალი მთლიანად დაიცალა, დაეხმარეთ მოცვს მშრალად.
შემდეგ გადაიტანეთ მოცვი ღრმა მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, ერთი ფორთოხლის წვრილად გახეხილი ცედრა, ჩაასხით წითელი მშრალი ღვინო და ფორთოხლის ახლად გამოწურული წვენი. განათავსეთ ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ფრთხილად მოურიეთ, გააგრძელეთ სოუსის მოხარშვა.
როდესაც მოცვი გასკდა და სოუსი გასქელდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრილეთ სოუსი და გახეხეთ მასა, სანამ გლუვი არ გახდება ბლენდერით ან წაუსვით საწური. მზა მოცვის სოუსი გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში, სადაც მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
რეცეპტი მოცვის სოუსისთვის ხორცისთვის
ხორცის კომბინაცია ტკბილ და მჟავე მოცვის სოუსთან ერთად კერძებს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს და სადღესასწაულო კვებად აქცევს. მოცვის სოუსი, რომელიც მომზადებულია ამ რეცეპტის მიხედვით, კარგად უხდება ყველა სახის ხორცს. ამისათვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:
- 500 გრ მოცვი;
- 150 გრ ხახვი;
- 300 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 150 მლ ვაშლის ძმარი;
- 1 ჭიქა წყალი;
- დარიჩინი;
- მარილი;
- ნივრის ფხვნილი;
- allspice ადგილზე წიწაკა;
- ნიახურის თესლი.
საჭიროების შემთხვევაში გაანადგურეთ მოცვი, დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. კანი და დაჭრილი ხახვი დანით. მოცვი და დაჭრილი ხახვი გადაიტანეთ მინანქრის ქვაბში, დააფარეთ ჭიქა წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააგრძელეთ კენკრისა და ხახვის ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადაიტანეთ ნარევი ბლენდერის თასში და გახეხეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. ამის შემდეგ, მოცვის მასა დააბრუნეთ ტაფაში და დაამატეთ სანელებლები: სიტყვასიტყვით დარიჩინი, ნივრის ფხვნილი, დაფქვილი სუნელი და ნიახურის თესლი, ჩაასხით ვაშლის ძმარი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სქელი კეტჩუპი არ გახდება. შემდეგ გააგრილეთ დასრულებული მოცვის სოუსი და მიირთვით. ეს კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს: შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული.
