მწნილი არის კომბოსტოს დამუშავების ყველაზე ცნობილი გზა ზამთარში გამოსაყენებლად. ამ გზით მომზადებულ კომბოსტოში შენარჩუნებულია ახალი პროდუქტის სასარგებლო ნივთიერებები. კომბოსტოს სამკურნალო თვისებები სასარგებლო ბაქტერიების მოქმედებით არის განპირობებული. დუღილის დროს თითქმის სრულადაა დაცული კომბოსტოში შემავალი ვიტამინები (პროვიტამინი A, თიამინი, რიბოფლავინი, ვიტამინები B3, B6, K, C). Sauerkraut ემატება ხელნაკეთი სალათებს და vinaigrette, რომელიც მზადდება კომბოსტოს წვნიანი და შევსების pies.
Ეს აუცილებელია
-
- კომბოსტო - 10 კგ;
- სტაფილო - 300 გ;
- მარილი - 250 გ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- allspice ბარდა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიკელებისთვის აარჩიეთ გვიანი ჯიშების დიდი კომბოსტოს თავი. ამოიღეთ ზედა, ინტეგრირებული, ფოთლები. თუ მათზე არ არის დაზიანებული ან ლპობის ნიშნები, ნუ გადააგდებთ მათ. მათი საშუალებით შეგიძლიათ დაჭრილი კომბოსტოს გადასატანად, ხოლო ზამთარში მათგან კომბოსტოს წვნიანის მოსამზადებლად. ასეთი ფოთლებისგან მათ "ნაცრისფერ კომბოსტოსაც" უწოდებენ, მიიღება უგემრიელესი კომბოსტოს წვნიანი.
ნაბიჯი 2
ნაჭერი კომბოსტოს მკვეთრი გრძელი დანით ან სპეციალური დამქუცმაცებით. სწორად დაჭრილი კომბოსტოს ზოლები უნდა იყოს მსგავსი ზომის, 3-5 მმ სიგანისა. გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით ზოლებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ კერძები. ტრადიციულად, კომბოსტოს დიდი რაოდენობით დუღდნენ მუხის ან ცაცხვის კასრებში. თუ არ გაქვთ, აიღეთ მინანქრის ქვაბი ან ვედრო. ჭურჭელს დაასხით მდუღარე წყალი და ბოლოში მოათავსეთ კომბოსტოს მთელი ფოთლები.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი კომბოსტო და სტაფილო ჩაყარეთ მინანქრის ფართო თასში და გახეხეთ მარილით, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, სუნელი და გადაიტანეთ მზა თასში. დააწყვეთ კომბოსტო რაც შეიძლება მჭიდროდ, დააფარეთ კომბოსტოს მთელი ფოთლები და თეთრეულის ხელსახოცი, რომლის თავზე ხის წრე მოათავსეთ, რომ ჭურჭელს მოარგოს. და უკვე მასზე - ჩაგვრა. ხის წრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრტყელი ფირფიტა.
ნაბიჯი 5
ჭურჭელი კომბოსტოსთან ერთად განათავსეთ გრილ ადგილას (15 – დან 20 ° C– მდე). იმისათვის, რომ დუღილის პროცესი თანაბრად წარიმართოს, კომბოსტო ხის ჯოხით დღეში ორჯერ გახვრიტეთ. ეს კეთდება წარმოქმნილი გაზების მოსაცილებლად. რეგულარულად ჩამოიბანეთ ქსოვილით.
ნაბიჯი 6
დუღილის პროცესის დასრულების და კომბოსტოს მოწესრიგების შემდეგ, sauerkraut- ის კერძები გადაიტანეთ გაცივების შესანახ ადგილას. თუ სწორად გაკეთდა, კომბოსტოს შენახვა შეიძლება გვიან გაზაფხულამდე.
