ფორთოხალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ციტრუსის ხილია გემოთი და საკვები ღირებულებით. ეს ნათელი და წვნიანი ხილი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, მაგრამ მომხმარებელს ხილიც მოსწონს თავისი წარმოუდგენელი სიტკბოს გამო. ჭეშმარიტად ტკბილი და გემრიელი ფორთოხლის ასარჩევად, რამდენიმე კრიტერიუმი უნდა იქნას დაცული.
ფორთოხალი გამოირჩევა გამოხატული მჟავე და ტკბილი გემოთი. დღეს ფორთოხლის ხილის ასზე მეტი სახეობაა, ამიტომ მათი გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს. და იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ აბსოლუტურად მჟავე ციტრუსის ხილი, აუცილებელია, პირველ რიგში, გავითვალისწინოთ პროდუქტის ტიპი.
ხარისხის ფორთოხლის ნიშნები
ყველაზე ხშირად, ფორთოხალი მჟავეა, რადგან ამ ხილს შეუფერებელ პირობებში ინახავდნენ, ისინი დროზე ადრე ტოტიდან იღებდნენ. ციტრუსები შეიძლება არ იყოს ძალიან ტკბილი, თუ ისინი მჟავე ან ზედმეტად ტენიან ნიადაგში გაიზარდა.
ფორთოხლის ყველაზე გავრცელებულ სახეობად მხოლოდ ოთხი ითვლება: იაფა, კოროლეკი, ჩვეულებრივი და ჭიპი. მათგან ყველაზე ტკბილია ჭიპი. მათ აქვთ ფორთოხლის ხორცი და ჯიშმა მიიღო სახელი მეორე ემბრიონის ხილის არსებობის გამო.
ტკბილი ფორთოხლის არჩევისას დიდი მნიშვნელობა აქვს თუ საიდან მოდის ეს პროდუქტი. ხმელთაშუაზღვისპირეთში, აშშ-ში, ეგვიპტეში მოყვანილი ხილი მსოფლიოში ძალიან ფასობს. ცხელი კლიმატის გარდა, ხილის გემოზე გავლენას ახდენს ციტრუსის მოყვანის კულტურა და გამოყენებული ტექნოლოგიები. მინიმუმ 8 თვეა საჭირო ფორთოხლის მომწიფებას. მაგრამ თანამედროვე სტანდარტებში ეს სტანდარტები ხშირად ირღვევა, ციტრუსის ხილს მოუმწიფებელი კრეფენ, რომ დრო ჰქონდეთ მათ მიწოდებაზე.
როგორ სხვაგვარად განვსაზღვროთ ფორთოხლის სიტკბო
ფორთოხლის გემოსთან დაკავშირებით არსებობს საერთო მითი. ფორთოხლის "კოლბოკები" სქელი ქერქით ყველაზე ტკბილებად ითვლება. სინამდვილეში, ქერქის სისქე არ მოქმედებს ნაყოფის სიტკბოზე. ისევე როგორც მისი ფერი. იმის გამო, რომ ქერქის ჩრდილში დამოკიდებულია წელიწადის დროზე, როდესაც მოსავალი მიიღება.
ფორთოხლის ყიდვისას აუცილებლად გაითვალისწინეთ ხილის არომატი. უნდა გამოითქვას. ხარისხის მაჩვენებელია მწიფე ხილის უფრო დიდი წონა, ვიდრე მოუმწიფებელი. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ შეაფასეთ, რომელი ზომის ნარინჯისფერი იქნება ყველაზე მძიმე.
ფორთოხლის შაქრის ჯიშები მოჰყავთ პაკისტანსა და ინდოეთში, მაგრამ ისინი ძალიან იშვიათია რუსეთის დახლებზე. ეს იმიტომ ხდება, რომ ჩვენს ქვეყანაში მყიდველები ურჩევნიათ ოდნავ მჟავე ფორთოხალი.
ტკბილი და ხარისხიანი ფორთოხლის შესაძენად აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ხილის ზედაპირს. ეს არ უნდა იყოს არათანაბარი ფერის, დაუშვებელია ჩაღრმავებები, ყავისფერი ლაქები. ნაყოფის დიამეტრი ტრადიციულად უნდა იყოს მინიმუმ 50 მმ.
