თუ გსურთ სუშის გაკეთება სახლში, უნდა გესმოდეთ არა მხოლოდ მათი ფორმირების ტექნიკა, არამედ ინდივიდუალური ინგრედიენტების მომზადებაც. სუშის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ბრინჯი. სუშის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწორად არის მომზადებული.
გრძელი ბრინჯი არ არის შესაფერისი სუშის დასამზადებლად - მისი მარცვლები ძალიან მშრალია და უამრავ წყალს ინახავს. აირჩიეთ მოკლე, მომრგვალო მარცვლები.
ჩაასხით ბრინჯი ფართო თასში, შეავსეთ იგი წყლით ისე, რომ იგი მხოლოდ ოდნავ დაფარავს მარცვლეულს. ახლა დაიწყეთ მისი გამორეცხვა - ჩაყვინთეთ ხელი და ნაზად შეიზილეთ. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ნამსხვრევების გამოყოფის მიზნით. მასში ბრინჯის სარეცხი წყალი ხდება ღრუბლიანი, იძენს რძიან ელფერს. გარეცხვის გარეშე ბურღულეული მოხარშვის დროს დაფარული იქნება წებოვანი სახამებლით და აღარ იქნება შესაფერისი სუშისთვის.
გადაწურეთ წყალი. აურიეთ ბრინჯი - გაწურეთ ხელი ოდნავ უფრო მკაცრად, მაგრამ ნაზად, შეეცადეთ არ გატეხეთ და გააკეთეთ ეს დაახლოებით 10 წამი. შეავსეთ ყველაფერი სუფთა წყლით, გაწურეთ და გადაწურეთ. გაიმეორეთ იგივე ოპერაცია კიდევ ერთჯერ ან ორჯერ, სანამ წყალი თითქმის არ გაიწმინდება, შემდეგ კი მარცვლეული გაშრება.
გარეცხეთ ბრინჯი ღრმა ქვაბში და დაამატეთ წყალი - 250 მლ ცივი წყალი მარცვლეულის ჭიქაში. დაახურეთ ქვაბი სახურავს და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაქსიმალური სითბოთი. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალს მთლიანად არ შეიწოვს. ამავდროულად, მის ზედაპირზე გამოჩნდება სავენტილაციო ხვრელები. ქვაბი ამოიღეთ ცეცხლიდან სახურავის ამოღების გარეშე და გააჩერეთ ჩასასმელად კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
