სოკოს სუპი პურში განსაკუთრებით ჩეხეთის სუფრაზე გვხვდება. ასეთი ორიგინალური პრეზენტაცია კვებას დაუვიწყარს ხდის და კერძს განსაკუთრებულ პიკანტობას მატებს.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ შამპინიონი;
- - ხახვის თავი;
- - სტაფილო;
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- - 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- - 1 ლიტრი ბულიონი;
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- - 1 კვერცხი;
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- - ოხრახუში;
- - Ჭვავის პური.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ჩემპიონები და მსხვილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. შემწვარი ეს ინგრედიენტები ქვაბში და კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში.
ნაბიჯი 2
ქვაბში დაამატეთ თეთრი ღვინო და გააჩერეთ, სანამ არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და დაასხით ბულიონი. გასინჯეთ მარილი და პილპილი ორიოდე წუთის შემდეგ. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
სცემეთ კვერცხს ცალკე ჯამში, შემდეგ ჩაასხით წვნიანში თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ ქვაბში ჩანგლით. ამის წყალობით, მსუბუქი "ობობის ქსელი" აღმოჩნდება კერძში. წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ დახურული სახურავით.
ნაბიჯი 4
ამასობაში, პურის ზემო ნაწილი გაჭერით და რბილობი მოაცილეთ. შეზეთეთ შიგნით კარაქი და გააშრეთ პური ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ პური თეფშზე, დაასხით წვნიანი მასში და მოაყარეთ მწვანილი. შემდეგ დააფარეთ პური ზემოდან მოჭრილი ზემოდან და მიირთვით.
