ზაფხული არის გასტროლების დრო და, რა თქმა უნდა, მწვადი. შიშ ქაბაბს ტრადიციულად მიირთმევენ ტომატის ან ნიორი-მაიონეზის სოუსთან ერთად. მაგრამ ხორცის გემო ბევრად უკეთესი იქნება ხაზგასმული ხილისა და ბოსტნეულის სოუსით. მისი მომზადება ადვილი არ არის, მაგრამ ორიგინალური გემო აქვს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 არაჟანი ვაშლი,
- - 3 სუფრის კოვზი ბროწეულის წვენი,
- - 300 გრამი ხორცის ბულიონი,
- - 3 პომიდორი,
- - 1 ბულგარული წიწაკა,
- - 1 დიდი სტაფილო,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 1 ხახვი,
- - 100 გრამი კრემი,
- - 2 სუფრის კოვზი შაქარი,
- - 1 ჩაის კოვზი ძმარი,
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი
- - ცოტა შავი და წითელი დაფქული წიწაკა,
- - 2 დაფნის ფოთოლი,
- - მწვანეთა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვაშლი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა და შემდეგ დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 2
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩადეთ მასში ვაშლები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ ბულიონი მწვანილთან, დაფნის ფოთლებთან, მარილთან და შაქართან ერთად. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მიღებული ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააცივეთ და გაწურეთ. ბულიონს დაუმატეთ ნაღები, ბროწეულის წვენი, წითელი და შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით ხორცთან ერთად. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოუსს დაამატოთ რამდენიმე სანელებელი: კარრი, როზმარინი, რეჰანი. ეს სოუსი ძალიან უხდება ნებისმიერ ცხიმიან ხორცს.
