სპრატის დამზადების ტექნოლოგია არ იცვლება ამ თევზის კონსერვების არსებობის განმავლობაში. თანამედროვე სურსათის ბაზარზე ეს პროდუქტი დიდი პოპულარობით სარგებლობს, მაგრამ რამდენიმე ათეული წლის წინ მას შეიძლება უწოდებენ ნამდვილ დეფიციტს. სპრატის წარმოებისთვის, გარკვეული ზომისა და ტიპის თევზები ირჩევენ და იჭერენ მხოლოდ ზამთრის პერიოდში.
რა სახის თევზი გამოიყენება sprat
ყველაზე ხშირად, ნახავთ sprat ან ქაშაყი sprats ქილებში. თავდაპირველად მხოლოდ ზღვის ცხოველთა გარკვეული სახეობები, რომლებსაც "ბალტიის სპრატებს" უწოდებენ, კონსერვირებად გადაკეთდა. ეს იყო ამ თევზების სახელი, რომელსაც იყენებდნენ ტრადიციული კონსერვებისთვის.
ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ sprat for თევზის დაჭერის დრო მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. ეს კეთდება, როგორც წესი, ზამთარში. საზაფხულო დაჭერამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გააფუჭოს კონსერვების წარმოდგენა და გემო. ასეთი თევზი მწარე გემოთი და ძალიან მყიფე თანმიმდევრულობით გამოირჩევა.
Sprat წარმოების ტექნოლოგია
სპრეტის დაჭერის თითოეული პარტია სპეციალისტების მიერ ყურადღებით არის შემოწმებული. თევზი უნდა იყოს კარგი ხარისხის, დაუზიანებელი და შესაფერისი ზომის. შერჩეული პროდუქტი დაუყოვნებლივ ეგზავნება სემინარებს კონსერვების ან გაყინული პროდუქციის წარმოებისთვის.
Sprat მიღების პროცესი იწყება მოწევით. ამისათვის გამოიყენება უზარმაზარი ღუმელები. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დანაყოფები ძირითადად მურყნის შეშით თბება. ეს ტექნოლოგია ეხმარება თევზებს შეიძინონ უნიკალური არომატი და ლამაზი ოქროსფერი ელფერი.
ღუმელში გამოგზავნამდე თითოეულ თევზს სპეციალური ლითონის წნელები ამუშავებენ. სამუშაოები წინასწარ ხმელი და, საჭიროების შემთხვევაში, გაწმენდილია. მოწევის პროცედურის შემდეგ, sprats ლამაზად ასახული ქილებში, რომლებიც მოგვიანებით მიდიან სასურსათო მაღაზიების თაროებზე. იმავე ეტაპზე თევზებს თავებს ართმევენ. ტრადიციულად, sprats ივსება ზეითუნის ზეთი, მაგრამ ზოგჯერ იგი შეიცვალა სხვა ჯიშების იაფი პროდუქტებით. ყველაზე ხშირად ქილაში ემატება დამატებითი სანელებლები კონსერვების - მდოგვის ზეთის, კამა და მარილის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
Sprat– ის მიღების მთელი პროცესი ხელნაკეთია. თითოეული ბოქვენის სტერილიზაცია უნდა მოხდეს სტერილიზაციის წინ. გაყიდვამდე დაკონსერვებული საკვები ინახება სპეციალურ ოთახებში 40 დღის განმავლობაში. ითვლება, რომ სწორედ ამ პერიოდში იხსნება მარილი მთლიანად, თევზი კი ზეთში იჟღინთება.
