ხაჭოს ბლინები ტრადიციული რუსული და უკრაინული დელიკატესია, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივი და მარტივია. ჩიზქეიქსის მთავარი კომპონენტია ხაჭო, ის შეიცავს ცილებს, რძის ცხიმებს, ვიტამინებს და ამინომჟავას მეთიონინს, რომელიც ხელს უშლის ღვიძლის დაავადებებს და აძლიერებს ადამიანის ორგანიზმს.
ჩიზქეიქის გემო ძველად დააფასეს. ასე რომ, ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, არაბი ვაჭარი კანანი, სამოგზაუროდ წასული, მხოლოდ საკვები და რძე წაიღო. საღამოს, როდესაც კანანმა რძის დალევა მოისურვა, დაინახა, რომ ჭურჭელში შრატი და თეთრი ერთიანობა წარმოიქმნა. კანანს ძალიან აწყენინა მანამ, სანამ არ გასინჯა. მას შემდეგ ძველი რომაელი თავადაზნაურობები და ღარიბი მოსახლეობა დიდ პატივს სცემდა.
ხაჭოს ბლინების მომზადება
ჩიზქეიქის დამზადება შეგიძლიათ ტაფაში ან გამოაცხოთ ღუმელში. ხაჭოს კლასიკური ბლინების დამზადების მიზნით დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ხაჭო;
- 5 ს.კ. ლ ფქვილი;
- 5 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ საჰარა;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
ხაჭო ჩადეთ ღრმა თასში და ჩანგლით კარგად გაანადგურეთ. შემდეგი, დაამატეთ ქათმის კვერცხი და შაქარი, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით ფქვილი ხაჭოში და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
გავაცხელოთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და გავაცხელოთ ზეთი.
მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი მაგიდაზე ან დაფაზე, გააკეთეთ ერთიანად ხაჭო და ჩადეთ ფქვილში, შემდეგ ოდნავ გაბრტყელდით და ჩაყარეთ ტაფაში.
თქვენ უნდა შეწვათ ყველგან 2-3 წუთის განმავლობაში ყველგან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხაჭოს ბლინები მიირთვით ცხლად არაჟანით, კონსერვებით, მარმელადებით ან ჯემით.
გემრიელი ყველის ნამცხვრების საიდუმლოებები
თქვენი ჩიზქეიკები ძალიან გემრიელი და წარმატებული გამოდგება, თუ შემდეგ წესებს დაიცავთ:
1. გამოიყენეთ არც ისე უმი ხაჭო, თორემ ჩიზქეიკები დაიშლება. მშრალი ხაჭო გახდის ყველის ნამცხვრებს მკაცრს.
2. ხაჭო გაწურეთ საცრის ან ბლენდერის საშუალებით - ამით ხაჭოს ნამცხვრები ჰაეროვანი გახდება.
3. მეტი ფქვილი გახდის ჩიზქეიქებს ძლიერს, ხოლო ნაკლები ფქვილი გახდის მათ ნაზს.
4. ყველის ბლინებს არ დაამატოთ ბევრი შაქარი, რადგან გრანულირებული შაქრის ჭარბი რაოდენობით, ისინი კარგად არ ინარჩუნებენ ფორმას.
5. ხაჭოს ნამცხვრების ორიგინალი კომპონენტი შეიძლება გამოიყენოთ მწვანილი, პომიდორი, მოხარშული კარტოფილი და ა.შ.
