ოხრახუში ქოლგების ოჯახის მცენარეა. ხალხი მას თეთრ სტაფილოს, პოპოვკას, თეთრ ფესვს და მინდვრის ბორშს უწოდებს. ამ მცენარის ფესვს და ფოთლებს იყენებენ კულინარიაში. ახლა ფარშში უფრო ხშირად გვხვდება სანელებელი, ვიდრე ბოსტნეულის მოსავალი.
Parsnips- ის წყალობით, კერძი განსაკუთრებულ არომატს იძენს; ამ მცენარის ფესვებს ათავსებენ გვერდით კერძებში, პირველ კერძებში, ჩაშუშულ ბოსტნეულსა და სალათებში. მე -15 საუკუნეში, როდესაც კარტოფილი ჯერ კიდევ არ გამოჩნდა ჩვენს ქვეყანაში, სუპები და კარტოფილის პიურე მოამზადეს თეთრი სტაფილოსგან და ბორცვისგან.
კულინარიული ექსპერტები სუპებსა და სალათებს დაამატებენ ოხრახუშის ხეს, ხოლო ახალგაზრდა ფესვებს იყენებენ ბოსტნეულის მოსავლელად: აცხობენ, ადუღებენ, ჩაშუშებენ და დაკონსერვებენ. მცენარის ფოთლები ასევე სასარგებლოა, მათ ხორცისა და თევზის კერძებს აყენებენ.
ოხრახუში ღმერთის საჩუქარია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს. კერძს კარტოფილის ნაცვლად ემატება, თურმე ნაკლებად კალორიულია. სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ოხრახუშის ფესვი (ახალგაზრდა მცენარე); 1 ს.კ. არაჟანი; 1 მწვანე ვაშლი; სალათის ფოთოლი და ოხრახუში; სურვილისამებრ მარილი.
ვაშლი დაჭრილ იქნა ზოლებად, ფესვი გახეხეს მსხვილ სახეხზე, სალათის ფოთოლი და ოხრახუში დაჭრილია. ყველა შერეულია, ოდნავ დამარილებული და სეზონური არაჟნით. სურვილისამებრ ჭურჭელს ძმარი მოაყარეთ.
ამ მცენარის ფესვი წარმოშობს მშვენიერ პიურეს ტკბილი და ნიგვზური გემოთი. შეგიძლიათ მოხარშული კარტოფილი მოაყაროთ ფარშს: მოხარშეთ 1 კგ კარტოფილი და 500 გრ ხახვი, ამ ბოსტნეულისგან გააკეთეთ კარტოფილის პიურე და დაუმატეთ კარაქი.
ამ მცენარისა და ჭარხლისგან ამზადებენ თბილ საჭმელს და მიირთმევენ ყავისფერი პურის ნაჭრებს. მის მოსამზადებლად ბოსტნეულს ასხამენ უხეშ სახეხზე, აცხობენ მოხარშულ და ტომატ პასტასთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და შავი პილპილი.
ოხრახუში პირველ კურსებს უჩვეულო არომატს ანიჭებს და ბულიონს უფრო მდიდარს ხდის. მაგრამ როგორც კი წვნიანი მოიხარშება, მნიშვნელოვანია, რომ არ დაგვავიწყდეს მისგან ძირეული ბოსტნეულის ამოღება.
ოხრახუში სასარგებლოა კოტლეტის, ბადრიჯნის და ყაბაყის ხიზილალის, ბორშის, გაჟღენთილი ვაშლისა და შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად. ეს შესანიშნავად შეავსებს თევზის ნებისმიერ კერძს. მაგალითად, დაჭრილი ძირეული ბოსტნეული შეიძლება შემწვარი იყოს ხახვთან ერთად, შემდეგ დავაფინოთ საცხობი ფურცელი, დავაფინოთ თევზის ნაჭრები, დავაფაროთ ნაღები და გამოვაცხოთ სანამ ღუმელში ბოლომდე არ მოიხარშება.
