ფუტკრის საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვნება თვალშისაცემია: ეს არის ნამცხვრები, ნამცხვრები და ღვეზელები სხვადასხვა ფითხით და პუფებით. მაგრამ ასეთი ცომის მომზადების პროცესი საკმაოდ გრძელი და შრომატევადია და ტექნოლოგიის მკაფიო შესრულებას მოითხოვს.
Ეს აუცილებელია
-
- - 500 გრ ფქვილი;
- - 250 მლ წყალი;
- - 375 გრ კარაქი;
- - 0,5 ჩ.კ. მარილი;
- - 1 ჩ.კ. ძმარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დნება დაახლოებით 75 გრ კარაქი. დანარჩენი გააგრილეთ. გადაიტანეთ ფქვილი სლაიდთან ერთად თასში, შუაში გააკეთეთ დეპრესია. ცივ წყალში (ან წყლისა და რძის ნარევი) გახსენით მარილი და დაუმატეთ ძმარი. ის აუმჯობესებს ფქვილის გლუტენის ხარისხს და ცომს უფრო ელასტიურს ხდის. ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი და 50 მლ არაყი. ფქვილს თხელი ნაკადით დაასხით წყალი და გამდნარი კარაქი. ნარევი მსუბუქად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე და მოზილეთ დაახლოებით ერთი წუთით, სანამ გლუვი გახდება. გაახვიეთ მყარი ელასტიური ცომი ბურთულაში, გადააფარეთ საკინძავი ფილმი, რომ გააციოს და გააცივეთ მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაცივებული კარაქი 1 სმ სისქის ფენად დაანგრიეთ, გააფართოვეთ და ცომი წაუსვით საჭრელ დაფაზე და დანით გაუკეთეთ საკმარისად ღრმა ფორმის ჯვარი. ცომი გახსენით. ფენის კიდეები თხელ ფენად გააბრტყელეთ შუაზე შეხების გარეშე.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მზა კარაქი ცომის ცენტრში და ჩამოყარეთ კიდეები ცენტრისკენ კონვერტის სახით ისე, რომ კარაქი მთლიანად დაფარული იყოს ცომით. საჭიროების შემთხვევაში ხელებით გაჭიმეთ საწოლის კიდეები.
ნაბიჯი 5
ცომი მოაყარეთ ფქვილს და ფენის საშუალებით ოდნავ წაუსვით ფენა. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში ერთი მიმართულებით. ამ შემთხვევაში, ფენის სისქე უნდა აღმოჩნდეს ერთნაირად იგივე 5-8 მმ.
ნაბიჯი 6
ჩამოყაროს მართკუთხა ფილის 3 ჯერ. დააჭირეთ კიდეებს, სცემეს მოძრავი პინით და ისევ გადაახვიეთ, ოღონდ სხვა მიმართულებით. ცომი ისევ 3 ჯერ გადაკეცეთ, შეფუთეთ პლასტმასის შეფუთვაში და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გააკეთეთ მინიმუმ კიდევ ოთხი რულეტი იმავე გზით, სხვადასხვა მიმართულებით, ერთი საათის ინტერვალით და გაცივდით მაცივარში ორ რულონს შორის. ცომი ბოლოს გააბრტყელეთ სასურველი სისქემდე და გამოსაცხობად გამოიყენეთ.
