სტუმრებს ყოველთვის სურთ გაოცება რაღაც უჩვეულო და გემრიელით. ასეთი ქათმის რულონების მომზადების შემდეგ, დიასახლისი სტუმრებს ნამდვილად დააინტრიგებს და მათ აინტერესებთ ცხარე გემოთი ამ გემრიელი და უჩვეულო კერძის მომზადების საიდუმლო.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 6 ცალი (1 მკერდი 2 რულეტისთვის);
- ხვრელიანი ქლიავი - 300 გ;
- Champignons - 400 გ;
- ნიორი - ½ თავი;
- გაწმენდილი კაკალი - ½ ჭიქა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- Მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ და სიგრძეზე გაჭერით შუაზე. თითოეულ ნაწილს ოდნავ ათქვიფეთ ხის ჩაქუჩით ან დანის ბლაგვი მხრიდან, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი მკერდი გემოვნებით და გადადგით ცოტათი დასველებისთვის.
- ჩამოიბანეთ ჩემპიონები წყლის ქვეშ და დაჭერით ძალიან წვრილად. შეწვით დაჭრილი შამპიონები ზეთის დამატებით, სანამ ისინი გამჭვირვალე ოქროსფერს მიიღებენ.
- წინასწარ დაასველეთ ქლიავი თბილ წყალში ისე, რომ იგი "გასწორდეს" დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალი. გააცალეთ კაკალი მინარევებისაგან (გარსი, ტიხრები), ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გამზადებული ქლიავი და კაკალი დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ გაწმენდილი ნიორი.
- შემდეგ შეურიეთ ეს ნარევი შემწვარი სოკოთი და კარგად აურიეთ. რულეტის შესაქმნელად საჭიროა აიღოთ მარილში და პილპილში გაჟღენთილი მკერდი, შუაში ჩაყაროთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი დაფქვილი ხორცი და გადაახვიოთ რულეტით, გაასწოროთ კბილის ჯაგრისით, შეგიძლიათ ყოველი კიდედან.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში და გაათბეთ იგი. შემწვარი რულონები, გადააბრუნეთ ისე, რომ ყავისფერი იყოს ყველა მხრიდან.
- ჩამოყაროს მზა რულონები ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ მინას ჭარბი ზეთი ჰქონდეს. მზა რულონებს შეიძლება მიირთვათ, როგორც საუზმე, ცივი, მათი მოჭრის და ლამაზად თეფშზე დადების შემდეგ. ან ის შეიძლება მსახურობდეს მთავარ კერძად მწვანე ლობიოს და ბულგარული წიწაკის გარნირით. აჩუქეთ სტუმრებს, მორთული კამა ან ოხრახუში.
