პიცა! მას უყვართ ბავშვები და მოზარდები. მათ მიირთმევენ იტალიაში, აშშ-სა და რუსეთში. შეუკვეთეთ თანამედროვე რესტორნებსა და კაფეებში სახლის გარშემო. თქვენ ალბათ გაქვთ მისი საყვარელი, დადასტურებული რეცეპტი და სტანდარტული, "გემრიელი" ინგრედიენტები. მაგრამ რა მოხდება, თუ იცით თითოეული ინგრედიენტის მომზადების ზოგიერთი დახვეწილობა და თავისებურება, შეგიძლიათ საზ პიცა თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით კიდევ უფრო გემრიელი იყოს ახალი პროდუქტების დამატების გარეშე!
პიცა არის ერთ-ერთი კერძი, რომელსაც ძალიან ხშირად შეკვეთენ სხვადასხვა კვების ობიექტებში მოსახლეობისა და ასაკის სრულიად განსხვავებული სეგმენტების ხალხი. პროდუქციის ასორტიმენტი, რომლის არჩევაც პიცის ტოპინგისთვის არის შესაძლებელი, ძალიან ფართოა და სინამდვილეში, ამ კერძისთვის სპეციფიკური ინგრედიენტებით სპეციალური რეცეპტი არ არსებობს. "მარგარიტა", "კაპრიციოზა", "ნეაპოლიტანური", "ოთხი ყველი" და ა.შ. - ეს ყველაფერი პიცაა და მის თითოეულ ტიპს თავისი თაყვანისმცემლები ჰყავს. როგორ მოვამზადოთ პიცა მასში უმარტივესი ინგრედიენტებით, ასე რომ თქვენ და თქვენს ახლობლებს ნამდვილი სიამოვნება მოუტანს? ეს ყველაფერი ინგრედიენტების თანმიმდევრულობას ეხება!
- სოუსი. ძნელია პიცის პოვნა სოუსის გარეშე და ეს სრულყოფილი აზრია. სოუსით ნებისმიერი კერძი უფრო გემრიელი გვეჩვენება, ხოლო პიცის შემთხვევაში, რომელიც მშრალი იქნება მის გარეშე, არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოამზადებთ, ეს შეუცვლელი კომპონენტია. რისგანაც გააკეთებთ მას, მთავარია სასურველი თანმიმდევრულობის მიღწევა. ძალიან სქელი სოუსი უნდა დაემატოს დიდი რაოდენობით, რომ იგი ცომის მთელ ზედაპირზე გადანაწილდეს. ეს გამოიწვევს იმ ფაქტს, რომ სოუსის გემო გადაფარავს ყველა დანარჩენი საკვების გემოვნებას და ეს არ იყო თქვენი მიზანი მომზადების დასაწყისში. თხევადი სოუსით შეიძლება ღრმა გაჯერება ცომი ან თუნდაც მოხარშოთ თქვენს ღუმელში. ამიტომ, თუ სოუსს თავად ამზადებთ, მიაღწიეთ სასურველ (საშუალო) კონსისტენციას მისი რეცეპტის მიხედვით. თუ მაღაზიიდან ყიდულობთ, უმჯობესია შეიძინოთ უფრო სქელი, ვიდრე გჭირდებათ და სახლში, ის ოდნავ გაზავეთ წყლით. ეს არ დააზიანებს მის გემოვნებას და არც გააფუჭებს მზა კერძს.
- ყველი პიცის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც ყოველთვის მზადდება მასში და მაშინაც კი, როდესაც, როგორც ჩანს, ყველაფერი ამოღებულია პიცის დანამატების რეცეპტიდან, ყველი მასში რჩება. ეს პროდუქტი პიცის შევსების შემდეგი ფენაა სოუსის შემდეგ. დიახ, სწორედ ჩვენი კერძის ბაზაზე უნდა განთავსდეს ეს მნიშვნელოვანი პროდუქტი.
- სოკო. ყველას არ აყენებს ამ ინგრედიენტს პიცაში, მაგრამ თუ თქვენ ხართ მათ შორის, ვისაც უყვარს სოკოსთან ერთად ეს კერძი, ახლა მათი დამატების დროა. ხრიკი ის არის, რომ სოკო, ზედა ნაწილში შევსებისას, შეწვავს, შემცირდება და ეს ნაკლებად სავარაუდოა რომ დაამშვენებს თქვენი ოცნების პიცას. მას შემდეგ რაც ისინი იქ განვსაზღვრავთ, ისინი ხელს შეუშლიან სხვა ინგრედიენტების ზედმეტი ტენიანობის პირდაპირ ცომზე მოხვედრას.
- Პომიდვრები. დაამატებთ თუ არა პიცის შევსებას, თქვენი გადასაწყვეტია, მაგრამ რადგან მათი დამატება გადაწყვიტეთ, შუა ფენაში უნდა ჩასვათ. ზემოდან, მათ არაფერი აქვთ საერთო სოკოსთვის, და ქვემოდან, მათი წვენი ცომს გაჯერებს და ეს მათი ამოცანა არ არის. ასევე მნიშვნელოვანია მწიფე, მაგრამ არა ძალიან წვნიანი ხილის არჩევა.
- ხორცი და ხორცის შემცველი პროდუქტები. ეს არის პიცის ზედა ფენა, რომელიც შექმნილია იმისათვის, რომ ჩვენი კერძი არომატით აავსოს, შეავსოს მისი გემოვნება და მისცეს მას ფერადი სახე (თუ ყველი იქნებოდა თავზე, ჩვენი კერძი გაუცნობიერებელი პროდუქტის მსგავსი იქნებოდა ყველის ქვეშ). მნიშვნელოვანია, რომ ხორცის ყველა ინგრედიენტი პიცაში უნდა ჩადოთ მზა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი ღუმელში მაღალი ტემპერატურის გავლენით წვენს მისცემს და ის ყველაფერს აფუჭებს.
თუ თქვენს პიცას სხვა ინგრედიენტებს დაამატებთ, იხელმძღვანელეთ წესით, რომ ყველაფერი მყარია (ხორცის გარდა) ქვემოთ, ყველაფერი წვნიანია შუაში, მთავარი ინგრედიენტი ამოდის. ნუ დაივიწყებთ, რომ თქვენს მიერ გამოყენებული პროდუქტები უნდა იყოს ახალი და კარგი ხარისხის. დარჩენილი ყველი და ძეხვეული ხორცის გარეშე, რაც არ უნდა დადოთ, თქვენს პიცას არომატს არ დაამატებს.
