ხმელი ხორცი დელიკატეს კერძად ითვლება. მის მომზადებას დიდი დრო და ყურადღება სჭირდება. თქვენ შეგიძლიათ გააკვირვოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები, უგემრიელესი ჯერი ხორცის მიღებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი (რბილობი)
- Მარილი
- შავი წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
- მიხაკი
- ცხელი წითელი წიწაკა
- პაპრიკა
- გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ მარილწყალში. წყალში ჩაყარეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კბილი. მარილწყალში უნდა მოხარშული იქნეს, როგორც საჭიროა, ისე, რომ ხორცის ნაჭერი თავისუფლად მცურავს მასში. მარილს სჭირდება 5 სუფრის კოვზი ყოველი ლიტრი წყლისთვის. განათავსეთ მარილწყალში გაზზე და ადუღეთ და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ მარილწყალში და მოაცილეთ ყველა სუნელი.
ნაბიჯი 2
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ხორცის ნაჭერი ქვაბში ცივი მარილწყლით და დახურეთ სახურავი. ქვაბი გავაცივოთ მაცივარში 3 დღის განმავლობაში. ჩართეთ ხორცი დღეში 3-ჯერ.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან სამი დღის შემდეგ. წაშალეთ იგი ქსოვილით. განათავსეთ ხორცი დახრილზე და ზემოდან მოათავსეთ ჩაგვრა. დატოვეთ ხორცი 2 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ხორცის ზედმეტი წვენი გამოწუროთ.
ნაბიჯი 4
შეიზილეთ ხორცის ნაჭერი წითელი წიწაკით, პაპრიკით და თქვენთვის სასურველი სანელებლებით. გაახვიეთ ხორცის ნაჭერი სუფთა ცხვირსახოცში. განათავსეთ ხორცი დახურულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 1 კვირის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ერთი კვირის შემდეგ ამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, ამოიღეთ ყველიდან და კვლავ შეიზილეთ სუნელებით და სანელებლებით. ხორცი კვლავ გაახვიეთ სუფთა ჩიზში და გათიშეთ ხორცი კარგად ვენტილირებად ადგილას 2 კვირის განმავლობაში. ოთახი, სადაც იწონის წონა არ უნდა იყოს მაღალი ტენიანობა. მზა ხორცი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად მკვეთრი დანით და მიირთვით.
