მარტივად მოსამზადებელი და უგემრიელესი ქათმის ფილე რეცეპტი. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. შეგიძლიათ სადღესასწაულო საჭმლის მომზადება ან უბრალოდ მოაწონოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი სადილით.
შემადგენლობა:
- 4 ქათმის მკერდი;
- 2 პომიდორი;
- 300 გრ სოკო (შამპინიონი შესაფერისია);
- 1 კარტოფილის ტუბერი;
- 250 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ხახვი (პატარა);
- მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში);
- მაიონეზი;
- წიწაკა, მარილი თქვენი გემოვნებით.
მომზადება:
- გარეცხეთ ფილე და სცემეთ ჩაქუჩით. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ოდნავ შეწვით ორივე მხრიდან გაცხელებული ზეთით. სოკო წვრილად დაჭერით (უმჯობესია სოკო აიღოთ).
- გააცალეთ ხახვი და გახეხეთ ხახვი გაცხელებულ ტაფაში ცოტა ზეთით.
- აიღეთ საცხობი კერძი, ჩადეთ მასში საკვების ფურცლის ფურცელი და წაუსვით კარაქი ისე, რომ გამოცხობის დროს ხორცი არ დაეკრას ფოლგას.
- ხორცის შემწვარი ნაჭრები ფორმაში ჩადეთ, ზემოდან მოაყარეთ ხახვით შემწვარი სოკო.
- გარეცხეთ პომიდორი, კარტოფილი და მწვანილი. გახეხეთ მყარი ყველი დიდი ხვრელებით. დაჭრილი პომიდორი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, დაჭერით მწვანე ხახვი.
- კანი და გახეხეთ კარტოფილი დიდი ხვრელებით. განათავსეთ პომიდორი სოკოს თავზე და მოაყარეთ ხახვი. შემდეგი, დააყენა გახეხილი კარტოფილი.
- წაუსვით კარტოფილი მაიონეზით ზემოდან; მათ, ვისაც მაიონეზი არ მოსწონთ, შეუძლიათ არაჟნის გამოყენება (მაგრამ უკეთესია უფრო ცხიმიანი).
- ღუმელს 180 გრადუსამდე ვათბობთ და ფილე "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ ვაყენებთ, რომ გამოცხვება. ცხობის დრო - ნახევარი საათი.
- ნახევარი საათის შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და მოაყარეთ ხორცი ყველით, რომელიც ადრე გავხეხეთ. საცხობი ფურცელი 10 წუთის განმავლობაში დააბრუნეთ ღუმელში, რომ ყველი გალღვეს და ცოტათი გაითავისუფლოს.
- როდესაც ყველი დაფარულია ლამაზი, ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და დააბრუნეთ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ამოვიღებთ, კერძი მზად არის.
