იოგურტი შესანიშნავი რძის პროდუქტია. ეს ის შემთხვევაა, როდესაც რამდენიმე ინგრედიენტის კომბინაციის შედეგად წარმოიქმნება სრულიად ახალი პროდუქტი, უფრო მკვებავი და თავისი თვისებებით ღირებული.
სასარგებლო ინფორმაცია
საერთაშორისო სტანდარტების თანახმად, პროდუქტს სამართლიანად რომ ეწოდოს იოგურტი, იგი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ კრიტერიუმებს:
1. რძის პროდუქტის წარმოებისას ძირითადი პროცესი უნდა იყოს დუღილი (ლაქტობაცილების ოჯახიდან ცოცხალი მიკროორგანიზმების მონაწილეობა).
2. იოგურტის მთავარი ინგრედიენტია რძე.
აუცილებელი ბაქტერიები ნაწლავისთვის
წარმოებულ ყველა იოგურტს არ აქვს იგივე სასარგებლო ბაქტერიული კულტურები. დუღილის პროცესის შემდეგ, რძის ზოგიერთი პროდუქტი ხელახლა პასტერიზებულია. ეს მათ უკეთესს არ ხდის - მნიშვნელოვანი მიკრობაქტერიების უმეტესობა იღუპება.
ამასთან დაკავშირებით, კვების ინსტიტუტს აქვს სპეციალური ნიშანი "აქტიური და ცოცხალი კულტურები", რომელსაც ამ სასარგებლო კულტურების შემცველ იოგურტებზე ათავსებენ.
ნატურალური იოგურტი
ხილისა და ბუნებრივი იოგურტის შედარებისას, ამ უკანასკნელის სარგებელი, შესაბამისად, იქნება. ამას რამდენიმე ფაქტი მიუთითებს: ის არ შეიცავს შაქარს, 2-ჯერ უფრო მდიდარია კალციუმით, შეიცავს ორჯერ მეტ ცილას, ნაკლებ კალორიებს.
თუ ნატურალური იოგურტი ნაკლებად გემრიელი მიგაჩნიათ, ნუ იჩქარებთ ყიდვაზე უარს. უკვე მზა პროდუქტში შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგალითად, თქვენი საყვარელი ხილი. ამ გზით, თქვენ გამორიცხავთ უსარგებლო ტკბილ იოგურტს თქვენი რაციონიდან.
იოგურტი საკვები ნივთიერებების წყაროა
იოგურტი შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც უნივერსალური და უნიკალური საკვები. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე პროდუქტი, როგორც სოუსი ან სალათის გასახდელი.
იოგურტს შეუძლია შეცვალოს საკვები არაჯანსაღი ან ცხიმიანი.
აღსანიშნავია, რომ იოგურტი უკეთესად მონელდება, ვიდრე რძე. ეს განპირობებულია დუღილის პროცესით, რომელიც გამოიყენება ამ პროდუქტის წარმოებაში.
იოგურტი სასიკეთოდ მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. ლაქტობაცილები, რომლებიც პროდუქტის ნაწილია, პირდაპირ გავლენას ახდენს ნაწლავების ფუნქციონირებაზე, რაც ხელს უწყობს კიბოს განვითარების პრევენციას. ისინი ხელს უშლიან ნეოპლაზმების გაჩენას და ნაწლავის მიკროფლორის ნორმალიზებას. გარდა ამისა, სასარგებლო ბაქტერიები ეფექტურად ბლოკავს მავნე ნივთიერებებს (მაგალითად, ნიტრიტები), რომლებიც მოგვიანებით კანცეროგენად იქცევიან.
გაითვალისწინეთ, რომ იოგურტი კალციუმის შესანიშნავი წყაროა. ეს კვალი ელემენტი პასუხისმგებელია ნაწლავის ლორწოვანი გარსის მდგომარეობაზე. ამრიგად, ის ხელს უშლის შესაძლო მდგომარეობის განვითარებას, რომელიც ხშირად ხდება მსხვილი ნაწლავის კიბოს მიზეზი.
