სარდინი პატარა კომერციული თევზია. მისი სიგრძე მხოლოდ 25 სმ-მდეა და ძირითადად მუშავდება კონსერვებისთვის. მაგრამ ახალი სარდინი შეიძლება ძალიან გემრიელად მოხარშოთ, მაგალითად, მარილით მარილით და ნიორით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ სარდინი;
- - 1, 5 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1/2 ჭიქა თეთრი ძმარი
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ლიმონი;
- - 1 პომიდორი;
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 1 ჩ.კ. როზმარინი;
- - 4-5 ბარდა შავი პილპილი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სარდინიდან გააცალეთ ნაწლავები, გარეცხეთ თევზი, მარილი და მოათავსეთ თასში. გაწურეთ ლიმონის წვენი სარდინებზე და დადგით მარინა ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი. სარდინები ჩავყაროთ ფქვილში და მოყავისფრო სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. გადაიტანეთ თევზი ხელსახოცზე ან პირსახოციზე, რომ გააცივოთ და გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
ნაბიჯი 3
სანამ სარდინი გაცივდება, მოამზადეთ ტომატის პიურე. ამისათვის პომიდვრისგან კანი ამოიღეთ, თესლით ამოიღეთ წვენი და ბლენდერში დაჭერით რბილობი.
ნაბიჯი 4
სხვა ტაფაში შეგიძლიათ გარეცხოთ პირველი, დაუმატოთ მცენარეული ზეთი და გაათბოთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და შეწვით მას, ზოგჯერ აღვივებს, ხის სპატულით. გახსენით კოვზი ტომატის პიურე ცოტა წყალში და ჩაასხით სოუსში. ასევე დაუმატეთ ძმარი, დაჭყლეტილი ნიორი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და როზმარინი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
როდესაც მარინადი შესქელდება, დაამატეთ სარდინები და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. თევზი გადაიტანეთ თეფშზე, დაასხით სოუსი და გააგრილეთ, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში. მარინირებული სარდინი მიირთვით ცივად.
