ამჟამად, მაღაზიები გაჯერებულია ნახევრად მზა პროდუქტების სიმრავლით და ალბათ ყველამ უკვე არ იცის, როგორ გააკეთოს პამიდერები ან პილმენი. სანამ ეს თითქმის ტრადიციად ქცეულიყო, მთელი ოჯახი ერთად შეიკრიბა სამზარეულოში და პასუხისმგებლობის დარიგებით, პამდელების ჩამოსხმას შეუდგნენ.
შემადგენლობა:
- ცხიმიანი ხაჭო - 1 პაკეტი (250 გრ);
- წყალი ან რძე - ½ ჭიქა;
- კომბოსტო - 800 გ;
- ხორბლის ან ჭვავის ფქვილი - 300 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- კარაქი - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - ¼ ჭიქა.
- Მარილი.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ თეთრი კომბოსტო გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ გარეთა ფოთლები, გამოჭერით შტამპი და დაჭერით კომბოსტოს თავი სამ-ოთხ ნაწილად. დაჭრილი კომბოსტო ჩაყარეთ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში და კვლავ ჩამოიბანეთ.
- ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ მარილი და მოხარშეთ კომბოსტო დაბალ ცეცხლზე. გადაწურეთ ბულიონი, გაწურეთ კომბოსტო და დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ხაჭო.
- კანი ხახვი და დაჭრილი ნახევარი რგოლები. შემდეგ, შეწვით მზესუმზირის ზეთში, დაუმატეთ ხაჭოს და კომბოსტოს ნარევს, დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
- გაათბეთ რძე და დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. იქ ჩასვით ქათმის კვერცხები და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მოზილეთ ბუმბულივით, ის კარგად უნდა ჩამოვარდეს ხელებიდან და არ გაკრას.
- გააბრტყელეთ მზა ცომი და ამოჭერით წრეები, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრია. წრეების მოჭრა შესაძლებელია შუშის მინაზე. თითოეული ბრტყელი ნამცხვრის ცენტრში განათავსეთ მზა სავსე, შემდეგ გადააკეცეთ ისინი შუაზე და ჩამოიხვიეთ კიდეები ისე, რომ მზა ნაჭუჭს ნახევარმთვარის ფორმა ჰქონდეს.
- განათავსეთ ქვაბი წყლის გაზქურაზე, დაამატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ მზა პელმენი მდუღარე წყალში, აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. როდესაც dumplings float up, გახსენით სახურავი და საზ მდუღარე წყალში სანამ ტენდერი.
განათავსეთ მზა პამიდერები ქვაბზე, განათავსეთ ისინი ნაწილობრივ ფირფიტებზე და მიირთვით ცხლად და დაამატეთ კარაქი, რომელიც ადრე გამდნარი იყო.
