ხელნაკეთი ნამცხვარი ყოველთვის უფრო გემრიელია ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ნამცხვარი, რაც არ უნდა კარგი იყოს მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვარი. გარდა ამისა, ნამცხვრების გამოცხობის შესაძლებლობა განსაკუთრებული სიამაყეა ნებისმიერი დიასახლისისთვის. რა თქმა უნდა, კარგი რეცეპტი გჭირდებათ, მაგრამ გამოცდილმა საშინაო მზარეულებმა იციან, რომ გემრიელი ტორტის საიდუმლო ზოგჯერ არა მხოლოდ ნამცხვრებსა და ნაღებშია, არამედ გაჟღენთვაშიც.
Ეს აუცილებელია
-
- კონიაკის გაჟღენთისთვის:
- 50 მლ კონიაკი;
- 300 მლ წყალი;
- 3 ს.კ. ლ საჰარა
- კონიაკის გაჟღენთისთვის ალუბლის სიროფით:
- 4 ს.კ. ლ ალუბლის სიროფი;
- 200 მლ წყალი;
- 30 მლ კონიაკი;
- 2 ს.კ. საჰარა
- შოკოლადის გაჟღენთისთვის:
- 100 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი;
- 200 მლ შედედებული რძე.
- ვაშლის გაჟღენთისთვის:
- 6 მწვანე ვაშლი;
- 3 ს.კ. თაფლი
- ლიმონის წვენი.
- რძის გაჟღენთისთვის:
- ¼ ჭიქა კარაქი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა რძე;
- თხევადი ხილის სიროფი.
- თაფლის გაჟღენთისთვის:
- 2/3 ჭიქა თაფლი
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი.
- ციტრუსის გაჟღენთისთვის:
- ნახევარი ლიმონი;
- 2 გრეიფრუტი;
- 3 ს.კ. ლ შაქარი (გემოვნებით);
- 300 მლ შაქრის სიროფი.
- კარამელის გაჟღენთისთვის:
- 100 გრ შაქარი;
- 1 ტომარა ვანილის შაქარი;
- 40 გრ კარაქი;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი;
- 200 გრ კრემი 10%.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კონიაკის გაჟღენთვა
ჩაასხით სასმელი წყალი ქვაბში, დაამატეთ კონიაკი, აურიეთ, დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააგრილეთ დასველებული.
ნაბიჯი 2
კონიაკის გაჟღენთვა ალუბლის სიროფით
ქვაბში ჩაასხით კონიაკი, სიროფი, წყალი, გაათბეთ ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ, ადუღეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ცეცხლიდან, გააგრილეთ, გაჯერეთ ნამცხვრები.
ნაბიჯი 3
შოკოლადის გაჟღენთვა
ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. დაჭრილი კარაქი ნაჭრებად, ჩადეთ პატარა ქვაბში, აურიეთ კაკაო და შედედებული რძე, დაამატეთ კარაქში. განათავსეთ გაჟღენთილი ბანკში წყლის აბაზანა, აურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ამისათვის. მოხარშეთ ერთგვაროვანი მასის წარმოქმნამდე, დარწმუნდით, რომ გაჟღენთილი არ ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, წაუსვით ნამცხვრებს გაცივების გარეშე.
ნაბიჯი 4
ვაშლის გაჟღენთვა
გააცალეთ ვაშლი, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ჩაყარეთ ქვაბში სქელი ძირით, დაუმატეთ თაფლი, ლიმონის წვენი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, გააჩერეთ და გააჩერეთ მუდმივად, სანამ ნარევი რბილდება.
ნაბიჯი 5
რძის გაჟღენთვა
ქვაბში აურიეთ კარაქი, შაქარი და რძე, დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან. წაუსვით ნამცხვრებს ხილის სიროფი, შემდეგ ცხელი რძე დაასველეთ.
ნაბიჯი 6
თაფლის გაჟღენთვა
ჩაასხით თაფლი და ლიმონის წვენი მძიმე ფსკერულ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი დაიწყებს გასქელებას. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ, დაასხით ნამცხვრები თბილი გაჟღენთვასთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ციტრუსის გაჟღენთვა
გაწურეთ ლიმონის და გრეიფრუტის წვენი, ჩაყარეთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქრის სიროფი, მოხარშეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
ნაბიჯი 8
კარამელის გაჟღენთვა
ჩაყარეთ შაქარი ტეფლონით მოცულ ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ შაქარი დაიწყებს დნობას და გახურებას. დაამატეთ კარაქი, დაასხით კრემი ოთახის ტემპერატურაზე, მარილი, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ და აურიეთ, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი (10-15 წუთი).
