ხორცის არჩევისას ბევრი ეყრდნობა გამყიდველის წესიერებას, ვიღაც საკუთარ ცოდნასა და ინტუიციას, ვიღაც უბრალოდ ირჩევს ლამაზ შეფუთვას. სინამდვილეში, საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე მარტივი პრინციპი და წესი, რომლებიც დაგეხმარებათ იმედგაცრუებული არ დარჩეთ თქვენი არჩევანისგან.
სად არის საუკეთესო ადგილი ხორცის შესაძენად? ეს ნამდვილად ცნობილი მაღაზიების მსხვილი მაღაზიები და მწარმოებლებია, მათ საშუალება აქვთ უზრუნველყონ მაღალი ხარისხის ლოგისტიკა, შენახვა და ისინი ყოველთვის აფასებენ თავიანთ რეპუტაციას. ასევე, მსხვილ ჯაჭვებს, საქონლის ნაყარი შეძენის საშუალება აქვთ, არ გაზარდონ ფასები. თუ ხორცს ყიდულობთ ბაზარზე - უპირველეს ყოვლისა, დარწმუნდით, რომ დაცულია სანიტარული ნორმები, შეამოწმეთ მუშაობს თუ არა ვიტრინები - მაცივრები.
გამყიდველს უნდა ჰქონდეს შესაბამისობის სერტიფიკატი და ვეტერინარული სერტიფიკატი. ყურადღება მიაქციეთ კომერციულ სიახლოვეს - სხვადასხვა ჯიშის დაცვა უნდა მოხდეს ცალკე. როგორ განვსაზღვროთ ხორცის ხარისხი? შეამოწმეთ ხორცი სიმტკიცისთვის - ის უნდა გაიზარდოს ოდნავ და გამოჯანმრთელდეს დაჭერის ადგილზე.
ხორცის ფერი მისი სიახლის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანია: საქონლის ხორცი უნდა იყოს წითელი, ღორის ხილი უნდა იყოს მოწითალო. ყურადღება მიაქციეთ ცხიმოვანი ფენის ფერს - თუ ის მოყვითალოა, უმჯობესია არ მიიღოთ ეს ხორცი. ტაფაში სისხლის არსებობამ უნდა გაგაფრთხილოთ - სავარაუდოა, რომ ხორცი დიდი ხანია იწვა და მისგან მთელი წვენი გამოვიდა, ან გალღვა.
მნიშვნელოვანია ისიც, თუ რა მიზნებით აირჩევთ ხორცს - წვნიანის, საჭმლის მომზადების ან მოხარშვისთვის, შეგიძლიათ აიღოთ 2 კლასის - მხრის პირები, ძაფები, ნიჟარა. Frying, გჭირდებათ 1 კლასის - პირას, tenderloin. გახეხილი ხორცის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, რომ ეს არის ერთიანი ნათელი ვარდისფერი ფერი, თეთრი ლაქები ან ძალიან ღია ფერი მიუთითებს ცხიმისა და შემაერთებელი ქსოვილის ჭარბზე.
რაც მთავარია, ნუ მოგერიდებათ და ნუ გეშინიათ უხერხულ სიტუაციაში აღმოჩნდეთ! შეეხოთ ხორცს, ისუნთქეთ, მოითხოვეთ მოჭრა, რომ აჩვენოს - ეს ყველაფერი აბსოლუტურად ნორმალური და ბუნებრივია!
