ღვიძლის კერძები ძალიან ჯანსაღი და სპეციფიკური გემოა. ექიმები გირჩევენ კვირაში ორჯერ მაინც მიირთვან. მთავარია იცოდეთ მისი სწორად მომზადება, რათა შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო თვისება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხბოს ღვიძლი 600 გ;
- ხახვი 3-4 ცალი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- ფქვილი;
- წყალი ან რძე;
- წიწაკა;
- მარილი;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წაიღეთ ღვიძლი, უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული, ოდნავ გალღობილი ნაჭერი, ასე რომ მისი მოჭრა გაცილებით ადვილი იქნება. დაასხით მდუღარე წყალი, ამოიღეთ ფილმი. შეეცადეთ ამოიღოთ ყველა დიდი ვენები და სისხლძარღვები. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სისქით. ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ან რძე ჭურჭელში და განათავსეთ ღვიძლი 30 წუთის განმავლობაში, სიმსივნის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად. ტაფაში გაათბეთ უსუნო მცენარეული ზეთი და დაამატეთ იქ დაჭრილი ხახვი. შეწვით ის ოქროსფრად.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ტაფა ზეთით. დაასხით ფქვილი, მარილი ბრტყელ ფირფიტაზე და გადაახვიეთ ხბოს ღვიძლის ნაჭრები ამ შემადგენლობით. განათავსეთ ისინი skillet. ფრთხილად გააკეთეთ ეს, რომ არ დაწვათ ზეთის ცხელი შეშუპებისგან. საზ ერთ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში. ნაზად გადააბრუნეთ ღვიძლი, დაახურეთ და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ხახვი ღვიძლზე, წიწაკაზე, მარილზე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაფარეთ და გააჩერეთ 3-5 წუთით, რომ ღვიძლი ხახვის წვენით დაასველოთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ არაჟანი დაამატოთ, ეს კერძს გარკვეულ პიკანტობასა და სინაზეს შესძენს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ მზა კერძი ნაწილობრივ ფირფიტებზე, დაამშვენეთ მწვანილის ტოტებით. მიირთვით როგორც გარნირი კარტოფილის პიურესთან, მოხარშულ ბრინჯთან ან ცალკე კერძად. პიკანტებისთვის მოაყარეთ წითელი წიწაკა.
