სუბპროდუქტებს შორის ღვიძლი მდიდარია ნუტრიენტებით. დიეტოლოგები რეკომენდაციას იყენებენ სამკურნალო მიზნებისთვის და კულინარიის სპეციალისტები მას დელიკატესად მოიხსენიებენ. ღვიძლი უნდა იყოს სუფთა და სუფთა, მაშინ მისგან მომზადებული კერძები მაქსიმალურ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
Ეს აუცილებელია
-
- პაშტეტი:
- ხბოს ღვიძლი - 50 გ;
- კარაქი - 10 გრ
- "ვენეციური სტილი":
- ხბოს ღვიძლი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ოხრახუში;
- ხორცის ბულიონი - 100 მლ
- "ბერლინის სტილი":
- ღვიძლი - 500 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ვაშლი - 2 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- კარაქი - 40 გრ
- ფანტასტიკური სალათი:
- ხბოს ღვიძლი - 300 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პაშტეტი. დაასველეთ ხბოს ღვიძლი ცივ წყალში, რომ ამოიღოთ მთელი სისხლი. შემდეგ ამოიღეთ ფილმი ზედაპირიდან და კარგად ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ღვიძლი პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ მასში დაჭრილი ღვიძლი და გააჩერეთ კარგად. იმის დასადგენად, დასრულებულია თუ არა, დაჭრილი ნაჭერი შუაზე. ჭრილობა უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. ხის კოვზით წაუსვით მოხარშული ღვიძლი კარაქით.
ნაბიჯი 2
"ვენეციური სტილი". გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისაგან და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. დაჭერით მწვანილი წვრილად. გაათბეთ ტაფა კარაქით და ზეთით. ხახვი მსუბუქად შეწვით. როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ გამწვანება. ჩაასხით ბულიონი ჭურჭელში და გააჩერეთ. წამოაყენეთ ღვიძლი და მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ან მაკარონის პიურე. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 3
"ბერლინის სტილი". გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი. დაჭრილი კუბურები. ჩამოიბანეთ ხბოს ღვიძლი, მოაცილეთ კილიტა და გაყავით ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სხვა თასში, მოხარშეთ ვაშლის ნაჭრები კარაქში. ცალკე შეწვით ღვიძლი. განათავსეთ sauteed ხახვი და ვაშლი ფირფიტაზე. განათავსეთ ღვიძლი თავზე. მორთეთ მწვანილით ან გახეხილი ოხრახუშის ფესვით.
ნაბიჯი 4
ფანტასტიკის სალათი. ჩამოიბანეთ და გაიწმინდეთ ხბოს ღვიძლი. შემდეგ დავჭრათ ზოლებად. შეწვით ღვიძლი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, სანამ არ გახდება ტენდერი. განათავსეთ თეფშზე და გააგრილეთ. იმავე ზეთში დადგით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ სოიოს სოუსი ჩაასხით ქვაბში. მოხარშეთ კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოაყარეთ მაიონეზი. მორთეთ ზემოდან გახეხილი გულით და მწვანილებით.
