ჯავზი არის ტროპიკული ხილი. ის იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. სანელებლების ჯავზი ამდენ კულინარიულ კერძში გამოიყენება: ხორცი, ზღვის პროდუქტები, სალათები, ხელნაკეთი ძეხვი, ცომეული, დესერტი, ჩაი და ყავა.
ჯავზი არის გამხმარი თესლი კანის გარეშე. მის გასაშრობად იყენებენ სპეციალურ უკვამლო ცეცხლს. სამრეწველო მასშტაბით, ჯავზი იზრდება კუნძულ მავრიკიზე და მალაის არქიპელაგის კუნძულებზე, ბრაზილიაში, დასავლეთ ინდოეთსა და შრი-ლანკაში. თხილის არომატი თბილი და ტკბილია, ოდნავ მძაფრი და ზოგჯერ მწარე. იმისათვის, რომ კაკალმა ცხარე არომატი გამოიმუშაოს, უნდა გახეხილი ან დაჭრილი მკვეთრი დანით.
ჯავზი ძალიან უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს. ასევე დაუმატეთ ფარშს. ეს შესანიშნავი სუნელი იქნება ჩაყრილი ქათმის, იხვის, ღორის, ცხვრის, ძროხის ხორცი, ღვიძლის პაშტის, ხბოს ხორცით. ამ კერძებში, გახეხილი მუსკატის კაკლის რაოდენობა შეიძლება იცვლებოდეს 15-დან 60 გრამამდე. გამოიყენეთ თხილი სოკოს კერძებით, განსაკუთრებით ის, რაც ღუმელში არის მოხარშული.
თუ ბოსტნეულის კერძებს ამზადებთ, გახსოვდეთ, რომ მუსკატის კაკალი კარგად უხდება კარტოფილს, ლობიოს, ისპანახს, სოროლს, ხახვს, ნიახურს, ასევე თეთრ კომბოსტოს, ყვავილოვან კომბოსტოს, წითელ კომბოსტოს, ბრიუსელის კომბოსტოს და კოლბორს. მუსკატის კაკლის სავარაუდო რაოდენობა ბოსტნეულის კერძებისა და სალათებისთვის: 50-60 გრამი.
გამოიყენეთ მუსკატის კაკალი მცირე რაოდენობით ხაჭოს, ყველისა და ბრინჯის კერძებში. სუნელი კარგად უხდება ბოსტნეულისა და ქათმის სუპებს, ბულიონებსა და პიურეს სუპებს. გახეხილი ნიგოზი დაუმატეთ გახეხილი კვერცხის, გახეხილი კვერცხის და კვერცხის სხვა კერძებს. შეგიძლიათ მარცვლეულისა და ფქვილის კერძები დააყოვნოთ მუსკატის კაკლით: ბლინები, ლაფშები, ბლინები, ღვეზელები, პილმენი და ა.შ. ასეთ კერძებში, ჯავზის შემცველობა შეიძლება მცირე იყოს: 20-დან 30 გრამამდე.
შოკოლადის მაფინების, ნამცხვრების, კრემების, პუდინგების, ფუნთუშების, ნამცხვრების, ღვეზელების, ვაფლების, მუსკატის კაკლის ცხობისას ცხარე და მშვენიერ არომატს დაამატებთ. ასევე გამოიყენეთ გამომცხვარი ვაშლის, გარგარის, ქლიავისგან დესერტის მომზადებისას. სუნელი დიდი პოპულარობით სარგებლობს არაჩვეულებრივ სასმელებსა და კოქტეილებში: გლინტვეინი, აპერიტივი, ტომატის წვენი, ლიმონათი, პანჩი, კაკაო და კიდევ რძით.
ფქვილის ნებისმიერ პროდუქტში დააყენეთ ჯავზი, ცომის მოზელვის დროს და დაამატეთ სოუსებს ხარშვის დროს. ჯამურის საერთო რაოდენობა თითო ულუფაზე არ უნდა აღემატებოდეს ერთ გრამს. ეს დაახლოებით უდრის დატეხილი კაკლის სამ პინჩს. შეინახეთ მუსკატის კაკალი გრილ, მშრალ ადგილას და არა მაცივარში.
მუსკატის ხილის შემადგენლობაში შედის ეთერზეთი, გერანიოლი, კამფენი, ევგენოლი, პინენი, ტერპინეონი, დიპენტენი, ცხიმოვანი ზეთი, A, C, B, B1 ვიტამინები და სხვადასხვა კვალი ელემენტები.
