გსურთ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე კულინარიული უნარებით, მაგრამ დახარჯოთ მინიმალური ძალისხმევა? ცხვრის ფეხი გამოაცხვეთ. ცხვრის დელიკატურ გემოვნებას შეუძლია დააკმაყოფილოს ყველაზე დახვეწილი გურმანები და ამ კერძის მომზადების სიმარტივე თქვენს საიდუმლოდ დარჩეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვრის ფეხი 2, 5 - 3 კგ
- მარინადი:
- 2 ½ სუფრის კოვზი ცაცხვის წვენი
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო
- 2 სუფრის კოვზი ახლად დაჭრილი ნიორი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი როზმარინი ან 1 სუფრის კოვზი გამხმარი
- 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- Მარილი
- წიწაკა გემოვნებით
- პიტნის სოუსი:
- ½ კბილი ნიორი
- ½ ჭიქა ბულიონი
- ½ ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო
- ½ დიდი ხახვი, გაწმენდილი
- 125 გრამი კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცხვრის ფეხის შემწვარი მრავალი რეცეპტი არსებობს, ჩვენ ავირჩევთ უმარტივესს - მარინადებული როზმარინითა და ცაცხვით. ცაცხვის შემცველი მჟავა საშუალებას მოგცემთ დამალვა შესაძლო ხარვეზები ხორცის წინასწარ შერჩევაში და მომზადებაში, გარანტირებული იქნება რბილი და წვნიანი.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი თასში.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ცხვრის ფეხი პლასტმასის ტომარაში, დაფარეთ მარინადით, წაუსვით მარინადი ფეხს. დალუქეთ ტომარა და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
ნაბიჯი 4
გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ დიდი, ღრმა ღუმელიანი ჭურჭელი. განათავსეთ მას ცხვრის ფეხი ცხიმის მხრიდან ზემოთ. ჩაასხით მარინადი და გააგზავნეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 6
შეამცირეთ სითბო 175 გრადუს ცელსიუსზე და გამოაცხვეთ ფეხი საათნახევარი. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ რამდენჯერმე მოგიწევთ გადაბრუნება და მიღებული წვენის მარინადთან შერევა.
ნაბიჯი 7
თუ ფეხის მარინირების დრო არ გაქვთ, სცადეთ მოამზადოთ პიტნის სოუსით.
პირველი, საზ სოუსით. ამისათვის, დაჭერით ნახევარი ხახვი და ნახევარი ნიორი თითქმის ხორცში, დაუმატეთ მას პიტნის ფოთლები და ჩაყარეთ ქვაბში ბულიონი, ღვინო და ზეთი. მოიტანეთ სოუსი ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი ჩააქრეთ.
ნაბიჯი 8
დაჭრილი 2 და ნახევარი ნიორი კბილი ნაჭრებად და ცხვრის ფეხი ჩაყარეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი. ფქვილი, ხორცის წვენთან ერთად, ქმნის წვრილ ქერქს ცხვრის ზედაპირზე.
ნაბიჯი 9
175 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, ცხვრის ფეხი ჩაყარეთ ღრმა ტაფაზე. გააჩერეთ 15 წუთი და მორწყეთ მარინადის ¼ ნაწილით. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას ყოველ 15 წუთში. როდესაც ქვაბში მარინადი დასრულდება, დაასხით წვენი პლატადან ფეხს. ეს კერძი შესანიშნავად მიირთვით პიტნის ჟელესთან ერთად.
