არაჟანი არის ჯანსაღი ფერმენტირებული რძის სოუსი, რომელსაც ასევე აქვს კარგი გემო. ბოლო წლების განმავლობაში, ეკონომიკის გამო, მწარმოებლებმა შექმნეს არაჟნის პროდუქტები სახამებლის, რძის ფხვნილის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით, რაც უარყოფითად მოქმედებს რუსების მიერ საყვარელი პროდუქტის ხარისხსა და თვისებებზე.
განსხვავებები მაღალხარისხოვან არაჟანსა და დაბალ ხარისხს შორის
მაღაზიაში არჩევანის გაკეთება მაღალხარისხოვანი გემრიელი არაჟნის სასარგებლოდ, პირველ რიგში უნდა გაეცნოთ ეტიკეტზე მითითებულ შემადგენლობას და გვერდის ავლით ე.წ. "არაჟნის პროდუქტებს", რომლებიც მზადდება რძის ფხვნილის, პალმის ზეთის, სოიოს გამოყენებით. ცილა, სახამებელი. ნამდვილი არაჟანი მხოლოდ 2 ინგრედიენტისგან შედგება - ნაღები და მაწონი. მასში აბსოლუტურად არ არის დანამატები და მცენარეული ცხიმები.
იმისათვის, რომ შეიძინოთ არასამთავრობო გაფუჭებული პროდუქტი, უნდა იცოდეთ, რომ არაჟანი საკმაოდ კაპრიზულია შენახვის მოთხოვნების თვალსაზრისით, ნამდვილ არაჟანს აქვს შენახვის მაქსიმალური ვადა 10-14 დღე გაუხსნელი და არაუმეტეს 2 დღე გაუხსნელი, არაჟნისგან განსხვავებით კრემის პროდუქტები კონსერვანტების დამატებით.
არაჟნის კონსისტენცია უნდა იყოს საკმარისად სქელი, სიმსივნის გარეშე, ერთგვაროვანი.
არ მიიღოთ არაჟანი მაღაზიიდან, რომელიც ყუთებშია დახლთან ან მაცივართან ახლოს. მას შემდეგ, რაც ასეთი პროდუქტი კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. ასევე ძალიან არასასურველია გაყინული არაჟნის შეძენა, რომელიც ძალიან დაბალ ტემპერატურაზეა შენახული. მაგრამ იმის გასარკვევად, რომ არაჟანი გაიყინა, შესაძლებელია მხოლოდ შეფუთვის გახსნის შემდეგ: დაუყოვნებლივ შეინიშნება მარცვლეული და შრატის ოდნავ შესამჩნევი გამოყოფა.
მათ, ვისაც წონის მიხედვით არაჟნის ყიდვა ურჩევნია, პროდუქტის ხარისხი მისი გარეგნობის მიხედვით დაადგინონ. ბუნებრივი არაჟანი ქიმიური დანამატების გარეშე აქვს თეთრი ფერი ოდნავ კრემისებრი ელფერით.
გემრიელი არაჟნის არჩევის წესები
იმისათვის, რომ თუნდაც როგორმე დაიცვათ თავი დაბალი ხარისხის პროდუქტის შეძენის რისკისგან, უნდა დაიცვას შემდეგი წესები:
• არაჟანი შეიძინეთ მხოლოდ სანდო სასურსათო მაღაზიებში, რომლებსაც აქვთ სპეციალური სამაცივრო დანადგარები.
• მაშინაც კი, თუ მაღაზიაში სამაცივრო დანადგარებია, სასწრაფოდ ნუ იჩქარებთ შესყიდვის გაკეთებას, ჯერ გადახედეთ თერმომეტრს იმ განყოფილებაში, სადაც არაჟანი მდებარეობს. თუ ტემპერატურა მინუსზე დაბალია, მაშინ არსებობს რისკი, რომ არაჟანი ოდნავ გაყინული იქნება.
• ყურადღებით წაიკითხეთ რა წერია არაჟნის შეფუთვაზე. პირველ რიგში, ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გამოვყოთ არაჟანი არაჟნის პროდუქტისგან. მეორეც, ამ გზით გაიგებთ, მოცემული პროდუქტი მზადდება GOST– ის შესაბამისად თუ არა.
• დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის მოქმედების ვადას და მისი დამზადების თარიღს. ამრიგად, თქვენ იცით, არაჟანი ახალია თუ უკვე ვადაგასულია.
• რძემჟავა მიკროორგანიზმები უნდა შეიცავდეს არაჟანში მინიმუმ 1x10–7 ხარისხის CFU / გ.
• ყურადღება მიაქციეთ პროდუქტის მწარმოებლის ქვეყანას და სახელს. ბელორუსული არაჟნის უმეტესი ნაწილი ნატურალური და გემრიელია. რუს მწარმოებლებს შორის გამოირჩევა არაჟანი "კუბანსკი ხუტოროკი", "ბელი გოროდი".
არაჟნის ხარისხის შემოწმება სახლში
სახლში არაჟნის ბუნებრიობის შესამოწმებლად რამდენიმე გზა არსებობს.
მეთოდი პირველი. ერთი ქილადან მეორეში ჩამოსხმისას, ბუნებრივი არაჟანი ყოველთვის ქმნის ეგრეთ წოდებულ "სლაიდს", საიდანაც მცირე "ტალღები" შორდება.
მეთოდი ორი. გახსენით შეძენილი არაჟნის კოვზი ჭიქა ცხელ წყალში. კარგი ხარისხის პროდუქტი თითქმის მყისიერად დაიშლება და "ყალბი" ფსკერზე ჩამოვა.
