ქათმის მომზადება ჩვეულებრივი რამ არის. თქვენ არავის გააკვირვებთ ამ ჩიტის კერძების მრავალი რეცეპტით. როგორც არ უნდა მოამზადოთ ეს სატენდერო ხორცი, ყველაფერი გემრიელი იქნება. საკითხის გადასაჭრელად, თუ როგორ შეიძლება დახვეწოთ სტუმრებისა და სახლის გაოცება, შეგიძლიათ საკმაოდ ორიგინალური გზით. მაგალითად, საზ ქათამი ვაშლის ღვინის გამოყენებით. ეს კერძი შესანიშნავია გალა ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი;
- 1 გაუტკბილი როლი;
- 0,5 ლიტრი ვაშლის ღვინო;
- 300 გრ დანაყილი ქათამი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ვაშლი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ხახვი;
- ოხრახუში;
- მარჯორი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- 1 ს.კ. ფქვილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ მთელი ფრინველი სუპერმარკეტიდან. ასეთი შენაძენის უპირატესობა ის არის, რომ ქათამი უკვე მთლიანად მზად არის სამზარეულოსთვის. მაგრამ ყველაზე გემრიელი კერძი აღმოჩნდება ფრინველის ხორცი. გაიტანეთ ბაზარზე. გახეხეთ ქათამი და დატოვეთ მთელი, ნაჭრებად დაჭრის გარეშე.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით. შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით და კარგად გახეხეთ უხეში მარილით. დატოვე იგი მარილზე თეფშზე 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ფუნთუშა დაასველეთ რძეში.
ნაბიჯი 3
თუ გადაწყვეტთ გააკეთოთ სრულიად ნატურალური კერძი, მაშინ თავად მოამზადეთ დაფქვილი ხორცი. ყველაზე კარგი, თუ ეს სწორი ხორცია ქათმის მკერდიდან. გახეხეთ პროდუქტი ხორცსაკეპ მანქანაში. მაღაზიაში ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა დანაყილი ქათამი. მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, დაკარგავს გემოვნებას სახლისთვის.
ნაბიჯი 4
ადუღეთ მყარი მოხარშული კვერცხი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ მდუღარე წყალში და განათავსეთ ცივ წყალში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ შემდეგ მათი ადვილად გაწმენდა მოხდეს. კვერცხის გაცივების შემდეგ, გაათავისუფლეთ ჭურვიდან და დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შემდეგი, დააყენა ღუმელი preheat. ეს უნდა იყოს თბილი მინიმუმ 200 ° C– მდე.
ნაბიჯი 5
ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამოიღეთ რულეტი და გახეხეთ ჩანგლით. შემდეგ შეურიეთ მოხარშული ხორცი, დაჭრილი კვერცხი და შემწვარი ხახვი. არ დაგავიწყდეთ იქ სუნელების დამატება გემოვნებით. ეს იქნება ქათმის შიგთავსით შევსება.
ნაბიჯი 6
შემდეგი, მოათავსეთ მომზადებული შევსება ქათმის მუცელში. და ფრთხილად შეკერეთ მარტივი ძაფებით, რომ შინაარსი არ ამოვარდეს. წაუსვით ქათამი პაპრიკას, გადაიტანეთ იგი კილიტაში ან სპეციალურ „ყდის“შესაწვავად. თუ არცერთი არ არის, ქათმის ფრთებსა და კიდეებს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება მარგარინის ან კარაქის შეფუთვას.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ ჩიტი ლითონის უჯრაზე და გააჩერეთ ღუმელში 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ქათმის ასაკზე. რაც უფრო ძველია ხორცი, მით უფრო დიდხანს დასჭირდება მოხარშვა. სამზარეულოს ბოლოს ვაშლი გააცალეთ და შუაზე გაჭერით. ამოიღეთ ყველა თესლი და დაჭერით ნაყოფი პატარა სოლით.
ნაბიჯი 8
შიგთავსით შინაური ფრინველის მოხარშვის შემდეგ, გამოწურეთ უჯრადან ბულიონი ქვაბში. სოუსის გასქელებისთვის ფრაის 1 სუფრის კოვზი მშრალ ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და დაამატეთ გასქელებელი სოუსში.
ნაბიჯი 9
შეუთავსეთ ბულიონი ღვინოს და აადუღეთ. შემდეგ, გამორთეთ, გამოწურეთ სოუსი დიდ ბრტყელ ფირფიტაში, მოათავსეთ ვაშლის სოლები და ქათამი. მორთეთ ოხრახუშის ახალი ფოთლებით და მიირთვით მოხარშულ ან შემწვარი კარტოფილით. გემრიელი გამომცხვარი ქათამი მიიღება შემავსებლისა და ცხარე სოუსისგან.
