დოგვა არის აზერბაიჯანული ეროვნული კერძი. დაუთმეთ დრო დოგვას მომზადებას და გააკვირვეთ თქვენი მეგობრები და ახლობლები არაჩვეულებრივი კერძით, რომელიც შესანიშნავია როგორც მშვიდი დღისთვის, ასევე ცივი საღამოსთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ცხვარი - 500 გრ
- მაწონი - 1 კგ
- ბარდა - 100 გრ
- ბრინჯი - 100 გრ
- ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- ისპანახი - 100 გრ
- ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
- Sorrel - 100 გ
- მწვანეთა (ოხრახუში)
- კილანტრო
- კამა)
- შავი პილპილი (დაფქვილი)
- Მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბარდა. დაასველეთ ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში. ბარდა დარბილების შემდეგ, ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლით. მოათავსეთ ბარდა ცივ წყალში ქვაბში და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. მარილი წყალი. მომზადების დრო იქნება 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 2
ცხვრის გაყინვა უნდა მოხდეს გაყინვის შემთხვევაში. ამოიღეთ ხორცის ყველა ძვალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3
საჭიროა ხახვის გაწმენდა და გადაქცევა ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპი მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ ხორცი ძალიან პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ცხვრის ხახვი, წიწაკა და მარილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. თუ საყვარელი სანელებლები გაქვთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფარშს. გახეხეთ გახეხილი ხორცი პატარა ხორცით.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები წყალში და გააჩერეთ 7-10 წუთი. ბულიონიდან ამოიღეთ მოხარშული ხორცი. არ გადააგდოთ ბულიონი.
ნაბიჯი 6
ქვაბში აურიეთ იოგურტი, ფქვილი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. მაწონი მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ შედედება არ მოხდეს. იმავე ქვაბში დაამატეთ ბარდა, გარეცხილი ბრინჯი, ხორცი და ხორცი და ბულიონი. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ისპანახი და მჟავე. მოიტანეთ შინაარსი ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. კერძი ითვლება მზად, როდესაც ბარდა და ბრინჯი მოხარშულია. დოგვას სუფრასთან ცივად მიირთმევენ.
