საფუარის ცომის რეცეპტი შეუცვლელია მათთვის, ვინც აპირებს ღვეზელის გამოცხობას ან შეწვას, დიდი ხანია სურს ახლობლების განებივრება ხელნაკეთი ჩიზქეიქებით ხაჭოთი, დაგეგმა ტრადიციული რუსული სამზარეულოს კერძები - ღვეზელი ან კულებიკა სტუმრების მოსასვლელად. ყველა ეს გემრიელი ცომეული მზადდება საფუარიანი ცომის რეცეპტით.
საფუარის ცომისთვის დაგჭირდებათ:
- 600 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 200 მლ რძე;
- 2 კვერცხი;
- 40 გრ მცენარეული ზეთი;
- 20 გრ კომპრესირებული საფუარი;
- 20 გრ შაქარი;
- 5 გრ მარილი.
საფუარის ცომის დამზადება
განათავსეთ ცომი, რისთვისაც გაათბეთ რძე 50 გრადუსამდე. გახსენით მასში საფუარი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ს.კ. შაქარი და მარილი. აურიეთ ათქვიფით ან დაამუშავეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. თავისუფლად გადააფარეთ, მოათავსეთ თბილ ადგილას 1-2 საათის განმავლობაში. საფუარის ცომის მზადყოფნის კრიტერიუმი არის მოცულობის ზრდა.
აურიეთ, დაამატეთ დარჩენილი მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხებში და დაასხით მცენარეული ზეთი. როდესაც საფუარის ცომის თხევადი ფრაქცია თითქმის ერთგვაროვანია, დაიწყეთ ფქვილის დამატება. უმჯობესია ამის გაკეთება 4-5 ეტაპად, მუდმივად აურიეთ და დაამატეთ ახალი პარტია. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ არსებობდეს მინარევების კვალი, რაც ცუდად იმოქმედებს მზა საფუარის ცომეულზე. შედეგად, ცომი უნდა აღმოჩნდეს სქელი, წებოვანი, ჩამორჩა ტაფა ან სხვა კონტეინერის კედლებს, რომელშიც აზიობთ, მაგრამ ამავდროულად ხელებს მიეფარება.
საფუარის ცომი ხელსახოცით დააფარეთ, თბილ ადგილას დატოვეთ, რომ წამოიწიოს. მზარდ მთვარეზე აწევა შეიძლება დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, დაცემულ მთვარეზე სამამდე გაგრძელდეს. ასევე, ცომის აწევის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს საფუარის აქტივობა.
ცომი რომ ამოვა, მოზილეთ. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ბევრჯერ გაიზრდება, მით უფრო სატენდერო და ბრწყინვალე გამოვა ცომელის საფუარი ამ რეცეპტის მიხედვით.
