ავოკადო განსხვავდება იმით, რომ საბოლოოდ მწიფდება არა ხეზე, არამედ შენახვის ადგილებში. ეს შეიძლება მოხდეს როგორც საწყობებში, ასევე სახლში. ამრიგად, თქვენს მიერ შეძენილ ავოკადოს შეიძლება ჰქონდეს სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხი. შენახვის მეთოდი დამოკიდებული იქნება ამ მაჩვენებელზე.
აუწიფებელი ავოკადო
თუ იყიდეთ მოუმწიფებელი, მყარი ავოკადო, უნდა დაველოდოთ მის დამწიფებას. ასეთი ხილის სწორად შესანახად, განათავსეთ იგი ქაღალდის პარკში, ბანანთან და ვაშლთან ერთად და გააჩერეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე (20 - 25 გრადუსი). არ გამოაცხადოთ შეფუთვა მზის პირდაპირ შუქზე. ასევე, ჩანთა არ ჩადოთ მაცივარში, ეს შეანელებს სიმწიფის პროცესს.
მოუმწიფებელი ავოკადოების შენახვა ვაშლთან და ბანანთან ერთად აჩქარებს მომწიფების პროცესს 2-3 დღემდე. ეს გამოწვეულია ნაყოფში არსებული ეთილენის გამო. ქაღალდის ტომარა ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც გაზის ხაფანგი.
მოუმწიფებელი დაჭრილი ავოკადო
თუ ავოკადოს მოჭრით და ხედავთ, რომ ის არ არის მწიფე, საჭიროა შექმნათ სპეციალური შენახვის პირობები. ჩაასხით ცაცხვი ან ლიმონის წვენი (თეთრი ძმარი შეიძლება გამოიყენოთ) ორივე ნაჭერს და მჭიდროდ ჩამოყაროს ერთმანეთზე, შემდეგ გადააფარეთ სუფთა პლასტიკური ტომარა და შედგით მაცივარში. სიმწიფის პროცესს შეიძლება რამდენიმე დღე დასჭირდეს, ეს პერიოდი დამოკიდებულია შენახვის პირობებსა და შენახვის მომწიფების დონეზე.
მწიფე ავოკადო
თუ უკვე ნაყიდი გაქვთ მწიფე ავოკადო ან ნაყოფი მწიფეა თქვენს სახლში, მათი შენახვა მაცივარში შეიძლება დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ნაყოფი არ არის დაჭრილი. ნაჭრებად დაჭრილი ავოკადო უნდა ინახებოდეს დალუქულ პლასტმასის ჭურჭელში, წინასწარ მორწყეთ ცაცხვის ან ლიმონის წვენით. ეს შეანელებს მათი დაჟანგვის პროცესს.
გაყინული ავოკადო
თუ გსურთ თქვენი ავოკადო უფრო მეტხანს შეინარჩუნოთ, შეგიძლიათ განათავსოთ საყინულეში. ახალი ავოკადო სასურველია გემოვნებით, ხოლო გაყინული შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგალითად, სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ხილი საყინულეში, როგორც მთლიანობაში, ასევე ნაჭრებად დაჭრილი ან მისგან კარტოფილის პიურე.
ავოკადო კერძები
ავოკადო შეიძლება იყოს მრავალი კულინარიული რეცეპტის ინგრედიენტი, რაც აყენებს გარკვეულ მოთხოვნებს შესაბამისი კერძების შენახვის გზაზე. მაგალითად, ამ კერძებიდან ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია გუაკამოლი - ავოკადოს, მარილის, სხვადასხვა ბოსტნეულის (ყველაზე ხშირად პომიდორი, წიწაკა და ხახვი) და მწვანილის ნარევი. ასეთი კერძების შესანახად საჭიროა მჟავე პროდუქტით (მაგალითად, ლიმონის წვენით) შევსება, ჰერმეტულ ჭურჭელში მოთავსება და მაცივარში გაგზავნა. პერიოდულად შეამოწმეთ საკვების მდგომარეობა კონტეინერში. თუ იგი ყავისფერი ფერის შეძენას იწყებს, აღარ უნდა შეინახოთ, ავოკადო იმავე დღეს მიირთვით.
