კარტოფილის ქვაბი არის მარტივი და გემრიელი კერძი. მისი მომზადების სხვადასხვა ხერხი არსებობს, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქვილი ხორცი და კარტოფილი წინასწარ მომზადების გარეშე.
Ეს აუცილებელია
- - 700 გრ კარტოფილი;
- - 500 გრ დანაყილი ხორცი ნებისმიერი ხორციდან;
- - 50 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი ან ჩვეულებრივი ცხიმი (სურვილისამებრ);
- - 2 ს.კ. კრემი;
- - ორი საშუალო ზომის ბოლქვი;
- - ორი კვერცხი;
- - 2 ს.კ. 10% იოგურტი დანამატების გარეშე;
- - 80 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - კბილი ნიორი;
- - სანელებლები კარტოფილისა და ხორცისთვის (სურვილისამებრ);
- - 70-80 გრ ყველი;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - დაფქული შავი და / ან ბუჩქი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ხორცი, მოაცილეთ ყველა ზედმეტი საშუალება - ფილმები, ძვლების ნარჩენები, ვენები, სისხლჩაქცევები. თუ ბატკანს იყენებთ, აუცილებლად ამოიღეთ ლიმფური კვანძები: სწორედ მათ აძლევენ ძალიან სუნსა და გემოვნებას, რის გამოც ეს ხორცი ყველას არ მოსწონს. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ერთი ხახვი და ნიორი.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ ხორცი, ბეკონი, ხახვი და ნიორი ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილში და პილპილში, დაამატეთ სუნელი ხორცისა და ნაღებისთვის. საფუძვლიანად ავურიოთ. კვლავ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში - ხორცი უნდა დამარილდეს.
ნაბიჯი 3
გაასუფთავეთ მეორე ხახვი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში არაწმინდა მზესუმზირის ზეთში. ამ შემთხვევაში ზეთისხილი არ უნდა იქნეს გამოყენებული, რადგან მას არ აქვს ამ კერძისთვის აუცილებელი თვისებები და გაუარესდება მისი გემო. შეწვით დაბალ ცეცხლზე - ასე მიიღებთ რბილ, ოქროსფერ ხახვს შემწვარი თესლის სასიამოვნო არომატული ნოტით. დასრულების შემდეგ, გადაიტანეთ თასში და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, გადაწურეთ და გახეხეთ იმავე თასში. მარილი, აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და კვერცხი. ისევ საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 5
საცხობი ჭურჭელი (მინის ჭურჭელი შესანიშნავად მოქმედებს) მოათავსეთ მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში, რომ გაგრილდეს. ამოიღეთ, წაუსვით კარაქი. ამ მიზნებისთვის მცენარეულ ცხიმებზე მარგარინის გამოყენება არ ღირს - ეს საზიანოა და გემოც აუარესებს. ისევ გავაცივოთ მაცივარში 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ ფორმა, განათავსეთ კარტოფილი და დაფქვილი ხორცი სამ ან ხუთ ფენად (შესაბამისად 2/1 ან 3/2). ქვედა და ზედა ფენა უნდა იყოს კარტოფილი. გააკეთეთ კილიტა "სახურავი" თავზე.
ნაბიჯი 7
გააცხელეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და განათავსეთ კერძი გამოსაცხობად. 5-7 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთი.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ყველი, შეურიეთ იოგურტს. აიღეთ კასეროლი, გადააფარეთ იგი თანაბრად თავზე მომზადებული ნარევით და გამოაცხვეთ კიდევ 120 ° C ტემპერატურაზე (დაახლოებით 25-30 წუთი).
ნაბიჯი 9
დაალაგეთ კერძი თეფშებზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით. მიირთვით ბოსტნეულთან ან ბოსტნეულის სალათებთან ერთად.
