პოპულარული ბელორუსული კერძი, კარტოფილის ბლინები ემსახურება როგორც გარნირს, მაგრამ კარტოფილის ბლინები ასევე შეიძლება მოქმედებდეს როგორც დამოუკიდებელი ცხელი კერძი, თუ მოხარშული იქნება ხახვთან და ხახვთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- • კარტოფილი - 8-10 ცალი;
- • ხორციანი ხორცი - 200 გ;
- • ღორის ხორცი - 200 გ;
- • ხახვი - 1 ცალი;
- • კვერცხი - 3 ცალი;
- • ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
- • მარილი
- წიწაკა
- მზესუმზირის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ გახეხეთ ხორცი. ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ხბოს ხორცი და ღორის ხორცი, მიღებულ მასას დაუმატეთ ხახვი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, პილპილი გემოვნებით. ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვეთ გრილ ადგილას, რომ ხახვი დაასველოთ და გახეხილი ხორცი "დაიღალოთ".
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ უხეშ სახეხზე. კარტოფილის ბლინების კლასიკურ რეცეპტში არ გამოიყენება სხვა პროდუქტები, გარდა კარტოფილის, დაფქული ხორცი და ხახვი, მაგრამ ზოგჯერ ცომს უმატებენ წვრილ სახეხზე გახეხილი სტაფილოს. ათქვიფეთ ორი კვერცხი გახეხილ კარტოფილში, დაუმატეთ მარილი, კარგად აურიეთ. მიღებულ მასას დაუმატეთ ერთი კოვზი ფქვილი. ფქვილი დააკავშირებს ინგრედიენტებს. შეეცადეთ მიღებული ცომი დიდხანს არ დადგათ, თორემ კარტოფილი წყალს მისცემს, ბლინები კი ტაფაში დაიშლება.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ ბლინების შემწვარი ცომიდან კარტოფილით. გაახურეთ ტაფა, დაასხით მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ იგი მთლიანად დაფაროს ტაფის ფსკერზე. როდესაც ზეთი ცხელია, კოვზით აურიეთ ცომი, ჩამოაყალიბეთ ბლინები. ნებისმიერი ზომის გაკეთება შეიძლება, მაგრამ, როგორც წესი, კარტოფილის ბლინები საკმარისად დიდია, მოზრდილი ადამიანის პალმიდან.
ნაბიჯი 4
როდესაც კარტოფილის ბლინების ქვედა ზედაპირი დაეყრება კარაქს, თითოეულ ბლინს დაადეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ხორცი სუფრის კოვზით, გადადგით კიდეზე დაახლოებით 2-3 სმ დაშორებით. თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცი ისე, რომ არ მიაღწიოს კარტოფილის ბლინის პირას. ზემოდან მოაყარეთ კარტოფილის ცომის კოვზი. ფარავს ფარშს ხორცით. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 6-7 წუთი. შემდეგ ფრთხილად გადაატრიალეთ და შეწვით მეორე მხარეს. შეამოწმეთ დაფქული ხორცის მზადყოფნა ბლინის ჩანგლით გახვრეტით - თუ ჩანგალი ჩარჩენილია იმ ადგილზე, სადაც განლაგებულია ხორცი, მაშინ ხორცის ცილა იხვევა და ის მზად არის. თუ გსურთ დარწმუნებული იყოთ, რომ ის მოხარშულია, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. ქერქი არ იქნება ისეთივე ხრაშუნა.
ნაბიჯი 5
ტაფაში ახალი ბლინების დამატებაში დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და სითბო. კარტოფილი შთანთქავს უამრავ ზეთს, ამიტომ უყურეთ რაოდენობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილის ბლინები ტაფის ზედაპირს შეეყრება. მიირთვით ცხელი მოხარშული ბლინები დაჭრილი მწვანილით და არაჟნის სოუსით. სოუსის მისაღებად შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, გამოწურული ნიორი და არაჟანი. ცივი კარტოფილის ბლინები ემსახურება როგორც გამაძლიერებელი სასმელების სადღეგრძელო.
